Comments on: Vinos de menos grados

By: angel

angel — Sun, 06 Apr 2008 20:24:19 +0000

Gracias por tu bienvenida
Efectivamente lo de los 14 grados es a vino acabado. En este caso, la “culpa” se la pueden repartir a partes iguales la uva y la zona. La mencía suele salir con bastante grado y, en el caso de Valdeorras, la zona, la climatología y la forma de hacer el vino ayuda bastante.

By: Sobre Vino

Sobre Vino — Sun, 06 Apr 2008 11:57:24 +0000

Bienvenido, Angel. Con los 14º ¿te refieres a grado de vino acabado? Y lo dices fundamentalmente ¿por la mencía o por la zona (Valdeorras)?

Saludos.

By: angel

angel — Sun, 06 Apr 2008 10:46:29 +0000

Me parece interesantísima la aportación de Javier. Algo muy parecido ocurrió en la zona de Valdeorras en Galicia. Hace muchos años, la “purrela” (el vino del año) era casi despreciada fuera de la zona, pues bien, era un vino producido de cepas viejas de mencía absolutamente impresionantes; algo parecido ocurría con los blancos, que eran más apreciados pero que se dejaban de lado por comparación con los ribeiros. Tuvo que llegar una nueva generación de viticultores para conseguir aprovechar todo lo que ese terreno podía producir, el resultado: godellos espectaculares y tintos de mencía en vías de crecimiento.

Ahora bien, intentar pedir a una mencía de Valdeorras menos de 14 grados es francamente difícil.

By: Sobre Vino

Sobre Vino — Fri, 04 Apr 2008 12:51:17 +0000

Guarda, Encantadísimo, LuisMix (Mr. botella de Palo Cortado :-). Gracias por los interesantes aportes.

Javier, bienvenido al blog. Interesante información la que nos aportas.

Iñaki, gracias por tu apunte.

Saludos.

By: Sobre Vino

Sobre Vino — Fri, 04 Apr 2008 12:42:26 +0000

Pisto,

He oído ese argumento sobre Priorato a mucha gente. En mi caso en Priorato siempre acabo prefiriendo, en todo caso, los segundos e incluso “terceros” vinos.

By: LuisMix

LuisMix — Fri, 04 Apr 2008 09:46:14 +0000

!Hor¡

!Confieso que yo sí me he bebido una botella de palo cortado de una tacada¡, eso sí de 375 cl. Una tarde de sábado, leyendo , !y la botella desapareció¡. . La víctima fue el Palo Cortado Bota Punta de “La Bota de…”

By: IGLegorburu

IGLegorburu — Thu, 03 Apr 2008 19:55:22 +0000

Solamente comentar que hay dos tipos de madurez en uva: la gluconométrica (contenido en azúcares, es decir, lo que se relaciona con el grado) y la fenólica (relacionada con el contenido de polifenoles). Generalmente la segunda se consigue más tarde, y para buscar ese equilibrio la uva tiene que estar más tiempo en la cepa, por lo que existe más riesgo de que la primera madurez aumente en demasía. A veces, es posible que vendimianto antes para evitar el exceso de grado, no se consiga la segunda madurez o fenólica. Como bien decís, en el equilibrio entre los dos tipos d emadurez está la virtud…si la hay.

Un saludo
Un saludo

By: Javier G

Javier G — Thu, 03 Apr 2008 16:14:46 +0000

Con ese comentario y esa filosofía de “modas” frente a tipicidad es donde nace a mi modo de ver el principio del fin….
tengo datos de los vinos de garnacha en mi finca desde principios del siglo XX. La viticultura, era buena, y el trato al suelo, mucho mejor que ahora sin ninguna duda. No he visto hasta entrados los años 70 vinos de menos de 14 grados y las medias de grados, más próximas a los 15.Al menos en la Ribera de Navarra así eran los vinos… A partir de los 70 y sobre todo con los años 80… sobreproducción, nuevas variedades y otra política desde el CRDO que penalizaba los vinos con más de 14 grados y el cooperativismo se fomentaba como la solución a todos los males. He visto con mis ojos penalizar una garnacha centenaria porque tenía más de 14 grados y pagar menos esa uva que un tempranillo de primera cosecha con 12 grados y 15.000Kg/ha….Hasta ese día vivió la garnacha y en su lugar se plantaron otras cosas.Todo eso nos llevó a la penosa situación del mundo del vino en Navarra en la actualidad, Y después de tantos años seguimos buscando “nuestro sitio”.Entre todos la mataron y ella sola se murió…
En mi finca, tampoco fueron viables económicamente esas garnachas por estar dentro de la cooperativa, y a mi me tocó arrancar varias hace años, cosa de la que me arrepentiré siempre, pero al menos en el trato del suelo y en la viticultura, con otras variedades, seguiré buscando la verdadera expresión de la tierra, que es donde está el sitio, el principio y el fin.
Javier García.

By: encantadisimo

encantadisimo — Thu, 03 Apr 2008 13:34:46 +0000

Afortunadamente no existe un único estilo de vino (hablamos de vinos tranquilos) y, en bien de la diversidad, los 12º no deberían ser el único objetivo a perseguir. Ni Borgoña es la panacea, ni todos los vinos de 15º son imbebibles, ni, por supuesto, todos los vinos de 12º son bebibles. El verdadero truco está (como bien se apunta por ahí arriba) en el equilibrio.

Y añado otro factor importante a tener en cuenta: la mesura. Supongo que estaremos de acuerdo en que no es lo mismo tomarse media botella de un vino de 12º que media de uno de 15ª. Este último, además de su elevada graduación alcohólica y sus efectos, impepinablemente debe tener más de todo lo demás e inevitablemente tenderá a saturar. Dicho esto es obvio que su ingesta deberá ser moderada y no “a cañón”. Extrapolando hacia los generosos, a nadie en su sano juicio se le ocurriría ventilarse de una tacada una botella de palo cortado con 22º.

By: La Guarda

La Guarda — Thu, 03 Apr 2008 07:45:17 +0000

Se ha mencionado el equilibrio y ahí está la madre del cordero. Y la armonía.
Ambos conceptos sirven para el vino y para la viña.
Equilibrio y armonia de las diferentes castas con el medio, con el terruño. Los mismos conceptos en el vino, en su estructura, en sus aromas,…
Podemos encontrar vinos alcohólicos, todos lo sabemos, con 11-12 grados y gloriosos, amables y frescos a 14-15.
Cosas de la vida.