Comentarios en: Vinos de Barranco Oscuro http://www.sobrevino.com/vinos-de-barranco-oscuro/ El vino, la gastronomía y su disfrute Mon, 23 Jan 2012 17:47:27 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.1 Por: elbaranda http://www.sobrevino.com/vinos-de-barranco-oscuro/comment-page-1/#comment-1347 elbaranda Sat, 29 Dec 2007 12:59:15 +0000 http://www.sobrevino.com/2007/12/vinos-de-barranco-oscuro/#comment-1347 Lorenzo, gracias por tus comentarios y felicitarte por el vino espumoso. Nos ha encantado. Hoy probaremos el Blancas Nobles con comida china. Ya contaremos. Lorenzo,
gracias por tus comentarios y felicitarte por el vino espumoso. Nos ha encantado. Hoy probaremos el Blancas Nobles con comida china.
Ya contaremos.

]]> Por: Sobre Vino http://www.sobrevino.com/vinos-de-barranco-oscuro/comment-page-1/#comment-1313 Sobre Vino Thu, 27 Dec 2007 20:24:39 +0000 http://www.sobrevino.com/2007/12/vinos-de-barranco-oscuro/#comment-1313 Gracias por la explicación, Lorenzo. Que evitéis el uso de sulfuroso me parece loable. Es un riego mayor para vosotros en el proceso de elaboración pero es una práctica que siguen viticultores a los que admiro (Mark Angeli, por ejemplo). Un saludo. Gracias por la explicación, Lorenzo.

Que evitéis el uso de sulfuroso me parece loable. Es un riego mayor para vosotros en el proceso de elaboración pero es una práctica que siguen viticultores a los que admiro (Mark Angeli, por ejemplo).

Un saludo.

]]> Por: Lorenzo Valenzuela http://www.sobrevino.com/vinos-de-barranco-oscuro/comment-page-1/#comment-1312 Lorenzo Valenzuela Thu, 27 Dec 2007 19:28:05 +0000 http://www.sobrevino.com/2007/12/vinos-de-barranco-oscuro/#comment-1312 Lo único seguro es que nosotros no se los hemos echado :) Alguna vez he hablado de la subjetividad de los aromas, lo que unos llaman caucho otros pueden llamarlo sésamo tostado, está claro que no todo suena igual de bonito. También he oído hidrocarburos. El origen debe estar en la crianza, sobretodo si hay barrica (hay que ver también la influencia del propio tueste del roble en esos aromas a quemado/tostado). En cualquier caso no hemos detectado que sean aromas dominantes ni mucho menos negativos. En lo vinos tintos lo que suele ocurrir es que estén muy cerrados o que aparezcan aromas de reducción. Esto se debe al proceso de crianza con largos periodos en barrica sin airear (oxigenar) para evitar el uso de Sulfuroso. Pensamos que es mejor hacer el pequeño esfuerzo de decantar un vino y bebeberse lo mínimo de SO2. Nosotros sí nos bebemos nuestro vino... todos los días :-)) Esta forma de elaborar, que puede considerarse clásica, permite además mantener el potencial de guarda de un vino sin acelerar su evolución. Ya sabemos que no está nada de moda pero... Lo único seguro es que nosotros no se los hemos echado :)

Alguna vez he hablado de la subjetividad de los aromas, lo que unos llaman caucho otros pueden llamarlo sésamo tostado, está claro que no todo suena igual de bonito. También he oído hidrocarburos.

El origen debe estar en la crianza, sobretodo si hay barrica (hay que ver también la influencia del propio tueste del roble en esos aromas a quemado/tostado).

En cualquier caso no hemos detectado que sean aromas dominantes ni mucho menos negativos.

En lo vinos tintos lo que suele ocurrir es que estén muy cerrados o que aparezcan aromas de reducción. Esto se debe al proceso de crianza con largos periodos en barrica sin airear (oxigenar) para evitar el uso de Sulfuroso. Pensamos que es mejor hacer el pequeño esfuerzo de decantar un vino y bebeberse lo mínimo de SO2. Nosotros sí nos bebemos nuestro vino… todos los días :-) )

Esta forma de elaborar, que puede considerarse clásica, permite además mantener el potencial de guarda de un vino sin acelerar su evolución. Ya sabemos que no está nada de moda pero…

]]> Por: Sobre Vino http://www.sobrevino.com/vinos-de-barranco-oscuro/comment-page-1/#comment-1254 Sobre Vino Thu, 20 Dec 2007 23:57:39 +0000 http://www.sobrevino.com/2007/12/vinos-de-barranco-oscuro/#comment-1254 Lorenzo, Bienvenido. Vaya, es un placer ver que los elaboradores participáis en la conversación. ¿Tienes algún comentario sobre esos aromas que algunos amigos del blog desciben como "de goma quemada" o "frenada"?¿A qué pueden deberse? Un saludo. Lorenzo,

Bienvenido. Vaya, es un placer ver que los elaboradores participáis en la conversación. ¿Tienes algún comentario sobre esos aromas que algunos amigos del blog desciben como “de goma quemada” o “frenada”?¿A qué pueden deberse?

Un saludo.

]]> Por: Lorenzo Valenzuela http://www.sobrevino.com/vinos-de-barranco-oscuro/comment-page-1/#comment-1250 Lorenzo Valenzuela Thu, 20 Dec 2007 11:41:00 +0000 http://www.sobrevino.com/2007/12/vinos-de-barranco-oscuro/#comment-1250 Manuel Valenzuela inició la etapa actual de la bodega Barranco Oscuro, cuya historia es centenaria, en el año 1980. Fué el pionero en la Sierra de la Contraviesa y uno de los pioneros andaluces innovando tanto en la viticultura como en la elaboración. Actualmente sigue al frente aunque vamos compartiendo responsabilidades. Manuel Valenzuela inició la etapa actual de la bodega Barranco Oscuro, cuya historia es centenaria, en el año 1980. Fué el pionero en la Sierra de la Contraviesa y uno de los pioneros andaluces innovando tanto en la viticultura como en la elaboración. Actualmente sigue al frente aunque vamos compartiendo responsabilidades.

]]> Por: Sobre Vino http://www.sobrevino.com/vinos-de-barranco-oscuro/comment-page-1/#comment-1228 Sobre Vino Tue, 18 Dec 2007 23:39:17 +0000 http://www.sobrevino.com/2007/12/vinos-de-barranco-oscuro/#comment-1228 Mario, 1.- El espumoso no te sé decir. Como dije, mi botella salió defectuosa. El blanco me parece que puede encajar bien con comidas especiadas. 3.- Manuel Valenzuela impulsó la bodega desde los 80. Lorenzo Valenzuela está ahora al frente, por lo que sé. Saludos. Mario,

1.- El espumoso no te sé decir. Como dije, mi botella salió defectuosa. El blanco me parece que puede encajar bien con comidas especiadas.

3.- Manuel Valenzuela impulsó la bodega desde los 80. Lorenzo Valenzuela está ahora al frente, por lo que sé.

Saludos.

]]> Por: Mario http://www.sobrevino.com/vinos-de-barranco-oscuro/comment-page-1/#comment-1219 Mario Tue, 18 Dec 2007 20:52:46 +0000 http://www.sobrevino.com/2007/12/vinos-de-barranco-oscuro/#comment-1219 Varias cosas: 1.- ¿Con qué maridaríais el espumoso y el blanco? 2.- Los olores a caucho quemado (yo los defino como de "frenada") que venimos sufriendo en algunos vinos de la Ribera del Duero se han asociado a mercaptanos. Como tengo unas botellas del blanco y otras del cava os comentaré mis impresiones al respecto. 3.- ¿No es el impulsor Lorenzo Valenzuela?. Saludos, Mario. Varias cosas:
1.- ¿Con qué maridaríais el espumoso y el blanco?

2.- Los olores a caucho quemado (yo los defino como de “frenada”) que venimos sufriendo en algunos vinos de la Ribera del Duero se han asociado a mercaptanos. Como tengo unas botellas del blanco y otras del cava os comentaré mis impresiones al respecto.

3.- ¿No es el impulsor Lorenzo Valenzuela?.
Saludos,
Mario.

]]> Por: LuisMix http://www.sobrevino.com/vinos-de-barranco-oscuro/comment-page-1/#comment-1201 LuisMix Sat, 15 Dec 2007 10:43:29 +0000 http://www.sobrevino.com/2007/12/vinos-de-barranco-oscuro/#comment-1201 La verdad es que no tomé notas de cata ya que solo había goma quemada. Estuvimos debatiendo largo y tendido al respecto, mi opinión era que se trataba simplemente de brettanomyces. Curiosamente en el blancas nobles, ese sí tomé nota, era el 05, no aparecían estas notas. Saludos. LuisMi La verdad es que no tomé notas de cata ya que solo había goma quemada.

Estuvimos debatiendo largo y tendido al respecto, mi opinión era que se trataba simplemente de brettanomyces. Curiosamente en el blancas nobles, ese sí tomé nota, era el 05, no aparecían estas notas.

Saludos.

LuisMi

]]> Por: Sobre Vino http://www.sobrevino.com/vinos-de-barranco-oscuro/comment-page-1/#comment-1196 Sobre Vino Fri, 14 Dec 2007 21:07:38 +0000 http://www.sobrevino.com/2007/12/vinos-de-barranco-oscuro/#comment-1196 LuisMix, ¿Recuerdas que añadas eran? Es que no me ha aparecido esa goma clara que comentas. Saludos. LuisMix,

¿Recuerdas que añadas eran? Es que no me ha aparecido esa goma clara que comentas.

Saludos.

]]> Por: LuisMix http://www.sobrevino.com/vinos-de-barranco-oscuro/comment-page-1/#comment-1190 LuisMix Fri, 14 Dec 2007 11:08:41 +0000 http://www.sobrevino.com/2007/12/vinos-de-barranco-oscuro/#comment-1190 Hola. Hace unos meses caté practicamente toda la gama de vinos de la bodega. Era generalizado el aroma a goma quemada en todos sus vinos tintos que se apoderaba totalmente de la nariz haciendo imposible su disfrute. Al día siguiente el caucho seguía ahí. Saludos LuisMix Hola.

Hace unos meses caté practicamente toda la gama de vinos de la bodega. Era generalizado el aroma a goma quemada en todos sus vinos tintos que se apoderaba totalmente de la nariz haciendo imposible su disfrute.

Al día siguiente el caucho seguía ahí.

Saludos

LuisMix

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