Comentarios en: Seis de Azul y Garanza, Navarra, 2004 http://www.sobrevino.com/seis-de-azul-y-garanza-navarra-2004/ El vino, la gastronomía y su disfrute Mon, 23 Jan 2012 17:47:27 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.1 Por: SobreVino http://www.sobrevino.com/seis-de-azul-y-garanza-navarra-2004/comment-page-1/#comment-215 SobreVino Sun, 31 Dec 2006 12:18:00 +0000 http://www.sobrevino.com/?p=134#comment-215 Pisto,<br /><br />El aroma exagerado a pimiento verde (verde, verde, com tú dices) siempre lo asocio a una maduración incorrecta de la cabernet, algo que a veces sucede en climas frescos o cuando el viticultor "toma la decisión equivocada".<br /><br />Aquí hay algo sobre el tema (en el apartado "Gustos herbáceos"):<br /><br />http://www.redagraria.com/divulgaci%F3n%20t%E9cnica/articulos%20de%20dt/fca/nueva_viticultura.html<br /><br />Dice:<br /><br />"Uno de los efectos del manejo inadecuado del viñedo, que apunta poco a la calidad, es la de obtener vinos con un excesivo gusto herbáceo. Al respecto, conviene señalar que el aroma herbáceo es típico de ciertas variedades (determinado por las pirazinas), que recuerdan al pimiento verde, al sabor de la hierba, etc. como el “Cabernet Sauvignon”, el “Cabernet Franc”, el “Merlot” y el “Sauvignon blanc”.<br /><br />La modificación impuesta a la fisiología de la vid - debida a cepas muy vigorosas, exceso de producción, formas de conducción de gran expansión vegetativa, fertilización nitrogenada e irrigación abundante y frecuente - condiciona su metabolismo hacia la síntesis proteica mas que hacia la concentración de azúcares en las bayas, correlacionado a un abundante contenido de taninos agresivos, pirazinas, ácido málico, sustancias coloidales, etc. dando como resultado final vinos de calidad mediocre y de sabor herbáceo."<br /><br />Pues eso...<br /><br />La analogía del pimentón (dulce, ¿no? :-) es buena. Pisto,

El aroma exagerado a pimiento verde (verde, verde, com tú dices) siempre lo asocio a una maduración incorrecta de la cabernet, algo que a veces sucede en climas frescos o cuando el viticultor “toma la decisión equivocada”.

Aquí hay algo sobre el tema (en el apartado “Gustos herbáceos”):

http://www.redagraria.com/divulgaci%F3n%20t%E9cnica/articulos%20de%20dt/fca/nueva_viticultura.html

Dice:

“Uno de los efectos del manejo inadecuado del viñedo, que apunta poco a la calidad, es la de obtener vinos con un excesivo gusto herbáceo. Al respecto, conviene señalar que el aroma herbáceo es típico de ciertas variedades (determinado por las pirazinas), que recuerdan al pimiento verde, al sabor de la hierba, etc. como el “Cabernet Sauvignon”, el “Cabernet Franc”, el “Merlot” y el “Sauvignon blanc”.

La modificación impuesta a la fisiología de la vid – debida a cepas muy vigorosas, exceso de producción, formas de conducción de gran expansión vegetativa, fertilización nitrogenada e irrigación abundante y frecuente – condiciona su metabolismo hacia la síntesis proteica mas que hacia la concentración de azúcares en las bayas, correlacionado a un abundante contenido de taninos agresivos, pirazinas, ácido málico, sustancias coloidales, etc. dando como resultado final vinos de calidad mediocre y de sabor herbáceo.”

Pues eso…

La analogía del pimentón (dulce, ¿no? :-) es buena.

]]> Por: pisto http://www.sobrevino.com/seis-de-azul-y-garanza-navarra-2004/comment-page-1/#comment-214 pisto Sun, 31 Dec 2006 11:36:00 +0000 http://www.sobrevino.com/?p=134#comment-214 ¡¡¡Oh, he encontrado un alma gemela!!! Alguien a quien un toque de pimiento no le parece desagradable, sino un rasgo varietal.<br /><br />Yo suelo decir que si huele a pimiento, pimiento, pero pimiento, es malo. Si huele a pimentón, es bueno. Quizá sea un poco más exagerado en la descripción que la sutileza del pimiento entreverado pero va por el mismo camino. ¡¡¡Oh, he encontrado un alma gemela!!! Alguien a quien un toque de pimiento no le parece desagradable, sino un rasgo varietal.

Yo suelo decir que si huele a pimiento, pimiento, pero pimiento, es malo. Si huele a pimentón, es bueno. Quizá sea un poco más exagerado en la descripción que la sutileza del pimiento entreverado pero va por el mismo camino.

]]> Por: SobreVino http://www.sobrevino.com/seis-de-azul-y-garanza-navarra-2004/comment-page-1/#comment-213 SobreVino Sun, 31 Dec 2006 10:39:00 +0000 http://www.sobrevino.com/?p=134#comment-213 La Guarda,<br /><br />Mira que sea de esta añada 2004. Y en todo caso, para gustos están los colores.<br /><br />Un saludo. La Guarda,

Mira que sea de esta añada 2004. Y en todo caso, para gustos están los colores.

Un saludo.

]]> Por: La Guarda de Navarra http://www.sobrevino.com/seis-de-azul-y-garanza-navarra-2004/comment-page-1/#comment-211 La Guarda de Navarra Sat, 30 Dec 2006 23:22:00 +0000 http://www.sobrevino.com/?p=134#comment-211 Me habeis encendido las luces de alarma. Tendré que volver a probarlo. Hace unos meses en casa de un amigo descorchamos dos botellas y ninguna fué de mi agrado. Teniendo en cuenta todos los factores que pueden influir, le daré una tercera oportunidad. Me habeis encendido las luces de alarma. Tendré que volver a probarlo. Hace unos meses en casa de un amigo descorchamos dos botellas y ninguna fué de mi agrado. Teniendo en cuenta todos los factores que pueden influir, le daré una tercera oportunidad.

]]> Por: SobreVino http://www.sobrevino.com/seis-de-azul-y-garanza-navarra-2004/comment-page-1/#comment-210 SobreVino Sat, 30 Dec 2006 21:50:00 +0000 http://www.sobrevino.com/?p=134#comment-210 La nota de pimiento en este vino no es la de pimiento verde con ese verdor amargo que a veces se encuentra en algunos cabernet. Es la de un pimiento entreverado (entre verde y rojo) cuando se comienza a asar; como más maduro, con ese toque más dulzón del pimiento rojo. Me resultó curioso. Muy agradable.<br /><br />Un saludo,<br /><br />SobreVino La nota de pimiento en este vino no es la de pimiento verde con ese verdor amargo que a veces se encuentra en algunos cabernet. Es la de un pimiento entreverado (entre verde y rojo) cuando se comienza a asar; como más maduro, con ese toque más dulzón del pimiento rojo. Me resultó curioso. Muy agradable.

Un saludo,

SobreVino

]]> Por: J. Gómez Pallarès http://www.sobrevino.com/seis-de-azul-y-garanza-navarra-2004/comment-page-1/#comment-209 J. Gómez Pallarès Sat, 30 Dec 2006 21:29:00 +0000 http://www.sobrevino.com/?p=134#comment-209 Buena recomendación, amigo SobreVino! Y viendo el ensamblaje que han usado para hacer este vino, en efecto, se parece muchísimo a los ensamblajes más habituales del Médoc, del Haut-Médoc y de Graves. Me gusta de la lectura de tu comentario, además, que la nota de pimiento de la cabernet no sa ofensiva, sino agradable.<br />Saludos y a buscar una botella de este buen vino a buen precio!<br />Joan Buena recomendación, amigo SobreVino! Y viendo el ensamblaje que han usado para hacer este vino, en efecto, se parece muchísimo a los ensamblajes más habituales del Médoc, del Haut-Médoc y de Graves. Me gusta de la lectura de tu comentario, además, que la nota de pimiento de la cabernet no sa ofensiva, sino agradable.
Saludos y a buscar una botella de este buen vino a buen precio!
Joan

]]> Por: Carlosgrm http://www.sobrevino.com/seis-de-azul-y-garanza-navarra-2004/comment-page-1/#comment-208 Carlosgrm Sat, 30 Dec 2006 21:01:00 +0000 http://www.sobrevino.com/?p=134#comment-208 Me pica la curiosidad, no lo conozco pero lo buscaré.<br />Feliz año nuevo<br />Carlos Rguez. Me pica la curiosidad, no lo conozco pero lo buscaré.
Feliz año nuevo
Carlos Rguez.

]]> Por: SobreVino http://www.sobrevino.com/seis-de-azul-y-garanza-navarra-2004/comment-page-1/#comment-207 SobreVino Sat, 30 Dec 2006 19:10:00 +0000 http://www.sobrevino.com/?p=134#comment-207 Yo compraré más, con toda seguridad. Efectivamente, si este vino se hiciera 300 Km. más al norte se estaría vendiendo a 25-30 euros. Y además en primeur, antes de estar siquiera en botella.<br /><br />Me encantará ver tus propias impresiones sobre este vino.<br /><br />Un saludo,<br /><br />SobreVino Yo compraré más, con toda seguridad. Efectivamente, si este vino se hiciera 300 Km. más al norte se estaría vendiendo a 25-30 euros. Y además en primeur, antes de estar siquiera en botella.

Me encantará ver tus propias impresiones sobre este vino.

Un saludo,

SobreVino

]]> Por: pisto http://www.sobrevino.com/seis-de-azul-y-garanza-navarra-2004/comment-page-1/#comment-206 pisto Sat, 30 Dec 2006 18:44:00 +0000 http://www.sobrevino.com/?p=134#comment-206 Enhorabuena!!!<br /><br />Me has pisado un post de los dedos. Este 2004 les ha salido redondísimo y, además, coincido totalmente en que pasa perfectamente por un vino del Médoc, claro que si fuera un Saint Julien, pedirían 25 euros por él y no 9.<br /><br />Yo acabo de comprar una caja de seis, y ayer cayó la primera botella. Yum. Enhorabuena!!!

Me has pisado un post de los dedos. Este 2004 les ha salido redondísimo y, además, coincido totalmente en que pasa perfectamente por un vino del Médoc, claro que si fuera un Saint Julien, pedirían 25 euros por él y no 9.

Yo acabo de comprar una caja de seis, y ayer cayó la primera botella. Yum.

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