Junto con el restaurante Cru, Veritas tiene la más larga y exquisita lista de vinos que pude encontrar en Nueva York. Claro que no aterricé allí por casualidad, sino por una buena recomendación.
El local es pequeño y sencillo, de decoración moderna, con luz muy tenue a la hora de la cena. El ambiente tranquilo. Los comensales, principalmente parejas y pequeños grupos de mediana edad.
Nos decantamos por el Three Course Prix Fixe Menu (en castellano: Menu de Precio fijo de tres platos: entrante, principal y postre). Por 90$, a la tasa de cambio euro-dólar de la que disfrutamos y teniendo en cuenta los precios de los buenos restaurantes en Nueva York, cenamos muy bien. Comenzamos con el Peeky Toe Crab, avocado, corn vinaigrette, almond lime dressing (es decir, hasta donde uno sabe: Nécora con aguacate, vinagreta de maíz, almendra y lima) y el Seared Foie Gras tarbais bean ragout, tomato confit, sauce verjus (algo así como Foie gras caramelizado con ragout de alubia, tomate confitado y salsa verjus). Ambos bien elaborados y con atractivos contrastes. Siguieron por un lado los Seared Diver Scallops spelt and cèpe “risotto,” scallop cream, parmesan tuile (o sea: Vieiras con risotto de hongos y escanda, crema de vieira y teja de parmesano); por el otro, un exquisitamente tratado Squab Rôti with Foie Gras sautéed cèpes, potatoes anna, sauce salmis (que sería un Pichón asado con foie gras salteado con hongos y patatas en su salsa).
Acompañamos la cena con un Karthäuserhof Eitelsbacher Riesling Spätlese, Mosel-Saar-Ruwer, 1981. En una carta de vinos tan amplia, y a la vez tan subida de precio en la mayor parte de los vinos, me sedujo probar este vino de una añada antigua a un precio todavía al alcance de mi bolsillo. Un vino con una buena columna acídica y aromas desarrollados sobre los hidrocarburos y las notas ahumadas. Hizo fantásticamente su papel.
Los postres pusieron un buen final dulce a la cena, con el Lemon Fig Tart almond sable, black sesame caramel, basil milk sorbet (Tarta de higo… ¡vale, vale!, me ahorro el resto de la serenata…) y el Pain Perdue huckleberry marmalade, hazelnut streusel, fromage blanc sorbet (Pan perdido) acompañados por unas copitas de Château Pajzos 5 puttonyos, Tokaji, 1999, riquísimo pero quizás algo falto de profundidad para lo excepcional que fue la añada.
Una buena dirección en Manhattan para los amantes del vino, con el único inconveniente de los precios de la restauración neoyorquina a partir de cierto nivel.
Datos de Contacto:
Veritas Restaurant
43 East 20th Street
10003 New York
USA
Teléfono: +1 212 353 3700
Fax:
web: www.veritas-nyc.com
email: info@veritas-nyc.com
Foto: web del restaurante
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Estimado SV, ¡lo tuyo es un sufrir continuo!
Comparativamente, ¿hay proporción en el precio de los vinos en restaurantes en NYC y España?
Saludos,
Jose
La cena no tiene mal precio para como se van poniendo los precios aqui en España.
Lo de los precios de los vinos en EEUU es que es bastante escandaloso. Lo peor es que tienen selecciones de Borgoñas bastante interesantes, pero impagables. Normalmente es mejor refugiarse en zonas menos “fashion”, Alemania, el Loira suelen ser mis escondites. Hay cabernets francs por ahi a buenos precios y cosas por el estilo.
Saludos y apuntamos recomendación.
Olaf
Jose,
Sobre todo es que hay vinos que dificilmente encontrarías en España (por lo menos yo no suelo encontrarlos). Y una buena parte de la carta son vinos por encima de los 100$…
Aquí tienes todo el detalle, si quieres entretenerte un rato
http://www.veritas-nyc.com/pdf/Veritas_Wine-List.pdf
Saludos.
Hola, Olaf,
Efectivamente los precios de los menús degustación nos pareció más en línea, pero los vinos en restaurantes, sobre todo de Borgoña como dices, son en muchos casos para bolsillos muy muy holgados o para grandísimas ocasiones
El Karthauserhof nos salió al cambio por unos 60 euros, que dada la añada nos pareció asumible.
Abrazos.
Chas gracias por el enlace SV, le echo un ojo asap.
Saludotes,
Jose