Una de las comidas más agradables que pudimos disfrutar en nuestro reciente viaje a Borgoña, fue esta en el Restaurante La Bouzerotte. Su ubicación en la localidad de Bouze-lès-Beaune, entre Beaune y Savigny-lès-Beaune, nos venía de maravilla para comer de camino de la visita a A. et P. de Villaine a la que tendríamos por la tarde en el Domaine Simon Bize.
El restaurante consta de una única sala no muy amplia, decorada de forma cálida. Las mesas son espaciosas y se encuentran bien separadas unas de otras, un “lujo” que no siempre es habitual encontrar en Francia. El servicio, a cargo de Christine, es sencillamente encantador, de los que te hacen sentirte cómodo. La cocina de Olivier Robert es honesta y bien resuelta; un auténtico disfrute.
La carta no es excesivamente amplia, pero sí muy atractiva. Nos decantamos por el menú de 23,5 euros, que resultó ser una excelente y económica elección. Los caracoles borgoñones resultaron deliciosos. El “Jambon persillé” no tan fino como el de la noche anterior en Le Gourmandin de Beaune, pero igualmente gustoso. Delicadísimo el Soufflé de jamón con emulsión de tomate. Extraordinarios los quesos afinados, especialmente el lujurioso Régal de Bourgogne aux raisins, aunque no se quedaron atrás el cremoso Petit Vougeot y el exquisito Aisy Cendré (un époisses afinado y rebozado en ceniza). Goloso y delicioso, aunque bastante denso a esas alturas de la comida, el mousse de chocolate.
Acompañamos la comida con el Marc Colin, Santenay, 2001, un vino no filtrado de 13% de volumen de alcohol. Este Santenay es muy perfumado en nariz, con una boca expresiva, frutal, con un punto especiado (pimienta blanca). Excelente compañero de la comida tomada, está en estos momentos en su punto (“à point”, como dicen los franceses).
Si en algún momento os acercáis a Beaune o sus alrededores, os lo recomiendo.
Datos de Contacto:
Restaurant La Bouzerotte
21200 Bouze-lès-Beaune
Francia
Teléfono: +33 380 260 137
Fax: +33 380 260 937
web: www.labouzerotte.com
email: contact@labouzerotte.com
{ 9 comentarios }
SV, ¿de qué están rellenos los caracoles? Supongo que de la propia carne del caracol y ¿una especie de salsa verde? Gracias y saludos. Jose.
Jose,
La preparación tradicional de los caracoles borgoñones consiste en rellenar la “concha” del caracol con la carne del caracol, mantequilla y perejil. Al fondo un poco de la mantequilla, luego el caracol, y de nuevo para sellar la concha algo de mantequilla. En algunas recetas se añade además a la masa de mantequilla y perejil algo de ajo y chalota. Nada que ver con las preparaciones a las que estamos acostumbrados por aquí (principalmente a la plancha en Cataluña y en salsa con base de tomate en País Vasco y Navarra).
Saludos.
Me encanta esta descripción, porque ya me veo en el lugar. Tan francés, esto de mimar al cliente haciendo que se sienta cómodo y como en casa. No es fácil encontrarlo en las grandes ciudades, pero a la que sales de ellas y empiezas a carretear, encuentras un montón de sitios agradables, con buena acogida y varios menues interesantes (o plats du jour) y algunos buenos vinos. Son de esos sitios que te hacen sentir tan cómodo en Francia, ¿verdad?
Tomo buena nota. Gracias
Joan
Gracias por la aclaración SV. Saludos. Jose.
Joan,
Tienes razón. Pasa un poco lo mismo en España ¿no? Al lado de sitios impersonales tienes muchos otros donde sientes que se desviven para que pases un excelente rato.
Sé que estos sitios no están “a tiro de piedra”, pero Borgoña es un sitio atractivo para hacer una ruta, y si alguna vez alguien va por allí quizás estas direcciones le sirvan de referencia.
Un abrazo.
De nada. A vuestro servicio cuando puedo
Saludos.
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Excelentes fotos, sobre todo la que muestra esa calidez que dices del restaurante. Vaya luz tan especial, no?
Se nota que aprovechaste el viaje y difurtaste de todo.
A repetirlo.
Saludos.
Así fue. Repetiríamos ya mismo, pero hay que repartir el tiempo entre muchas cosas
Saludos
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