El restaurante Sobremesa, en Pamplona, lleva ya alrededor de dos años abierto. Durante este tiempo he visitado su comedor en un buen número de ocasiones, y de hecho se ha convertido en uno de mis restaurantes de cabecera en Pamplona. Siempre pensé que a Pamplona le faltaba un restaurante especializado en arroces “de los de verdad”, y en La Sobremesa se elaboran estos platos con nota. La carta de vinos es una de las más inteligentes, a mi parecer, que uno pueda encontrar en Pamplona; ofrece además la opción de descorche, para que quien quiera llevar su propio vino pueda hacerlo, con un coste de 5 euros por botella. Los precios son muy razonables para la calidad de la materia prima utilizada y el resultado final que sale de su cocina. Finalmente está cómodamente ubicado, en el barrio pamplonés de Iturrama, con fácil aparcamiento en los alrededores. ¿Qué más se puede pedir? Los responsables de hacerlo posible son el matrimonio formado por el granadino Carlos Sola, al mando de los fogones, y Karmele Torres en la sala.
La carta consta de una docena larga de entrantes, que han ido cambiando con el tiempo. Creo haber probado una buena parte de ellos, si no todos, y destacaría las ricas lechezuelas, las siempre interesantes ensaladas, la fritura de pescado (algo no tan fácil de encontrar en la capital navarra) y las deliciosas habitas con jamón. Entre los segundos el rey es sin duda el arroz, aunque hay algunas otras opciones como la fideuá y algunos platos de carne y pescado. Los que disfrutéis de los buenos arroces vais a sentiros muy a gusto, porque la selección es abundante y en todos los casos están fantásticamente ejecutados. Entre mis preferidos destacaría el arroz de galeras, el arroz negro con sepia, el de verduras, el arroz brut (típico de Baleares y Cataluña, con conejo y verduras) o el de pato. Por encargo se sirven arroces como el de matanza, que he de confesar que es mi asignatura pendiente.
En cuanto a los postres, lo complicado es llegar con capacidad estomacal para degustarlos, dado lo generoso de las raciones de entrantes y arroces.
En cuanto a la carta de vinos, una muestra os dará idea de la clase con la que se ha construido. Alguien que elige para su carta, en Pamplona, cavas de Colet o Agustí Torelló, cuando la cocina está centrada en arroces, sabe lo que se trae entre manos. La lista de vinos de champagne es algo más previsible, pero bien seleccionada y marcada con precios juiciosos. Entre los blancos, se encuentran desde los alabriños de Do Ferreiro hasta riesling alemanes de varios productores. La lista de tintos incluye varios vinos de los que me he declarado un enamorado en este blog, como el Viñas de Amburza de Emilio Valerio o los vinos de Bodegas Tandem.
En mi última visita, en familia, tomamos un fantástico Grans Fassian Mineralschiefer riesling trocken, Mosela, 2006. Un riesling todavía de color pálido, marcadamente varietal y con destacada mineralidad, haciendo gala de su nombre. Fresco, amplio y vibrante, fue buen compañero de un arroz negro de mucho nivel.
En definitiva, un restaurante que puedo recomendar con la seguridad de que acertaré. Que conmigo mismo acierto una y otra vez creo que no he podido ocultarlo.
Datos de Contacto:
Restaurante Arrocería Sobremesa
Calle Abejeras, 51 bajo
31007 Pamplona
España
Teléfono: +34 948 241 073
Fax:
web:
email:
{ 5 comentarios… read them below or add one }
Estimado Sobrevino,
Ante todo agradecerte las atención que nos muestras, ya sabes que por nuestra parte siempre eres bien recibido, ahora aun más si cabe.
Comentarte que cuando se empieza una andadura personal, porque este negocio es parte de nosotros mismos, el transcurso es un camino a veces difícil de haber previsto, y más cuando el contacto con el cliente es tan directo. Nosotros quisimos traer a Pamplona una forma de entender la cocina, la del buen producto, la elaboración del momento, la cultura del arroz (aqui desconocida para la mayoría del público), la versatilidad de los platos, la potenciación de los sabores y de la sencillez. Fundamentalmente dar a conocer lo amplio de la gastronomía nacional.
Agradecemos la acogida en estos 2 años y medio de andadura y el apoyo de nuestros clientes que ven cómo un negocio evoluciona. Nos interesa estar siempre activos para poder ofrecerles lo mejor de nosotros en un mundo tan complicado como es el de la cocina.
Me gustaría asimismo hacer un inciso a tu artículo en lo que respecta a la carta de vinos, ya que está elaborada por LuisMix Vinos y creo que los laureles los tiene que llevar quien se los merece. LuisMix nos ha hecho un “zapato” a medida que no tiene precio.
Gracias por todo.
Siempre me he sentido bien acogido, y van unas cuantas veces. Y es justo reconocer cuando se hacen las cosas bien, así que… que sea por muchos años.
Tienes razón en lo comentado de Luismix Vinos, pero algo de mérito vuestro habrá: sea por haber aportado vuestro granito de arena, sea por dejaros asesorar bien.
Saludos
Este es un sitio muy agradable y al que he llevado a gente cuando he querido comer y quedar bien.
Deliciososssssssss arroces……… cada dia os sale mejor ummmmmmm
Levamos a menudo para comer en casa.
Muy buen sitio para quedar bien con cualquiera y los dueños son super agradables.
Una clienta.
El mejor lugar para comer el mejor arroz de Pamplona además de lo agradables que sin sus dueños