Sobre Vino

Ubicada en la Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin es una de sus denominaciones más grandes. Se encuentra 10 kilómetros al sur de Dijon, entre las comunas de Morey-Saint-Denis (al sur) y Brochon (al norte). Hay escritos que demuestran la existencia de viñas en Gevrey-Chambertin ya en el año 630, cuando los monjes de la Abadía de Bèze compraron y pusieron nombre al hoy célebre “Clos de Bèze”. Este vino de Philippe Livera es de procedencia algo más humilde, sin embargo.

Philippe Livera, junto a su mujer, cultivan sus propias viñas y vinifican siguiendo los ciclos lunares, según los preceptos biodinámicos. Este villages de Gevrey-Chambertin me lo traje de la excelente tienda “Caves Micand” en Grenoble.

Nota de cata:

Vino de capa media. Inconfundible: Pinot Noir. En nariz presenta aromas de guindas en licor, cueros y notas terrosas que le dan un toque rústico. Muy perfumado. Con aireación aparecen más clara la fruta roja (cereza) y violetas. En boca vuelven los frutos rojos y pinceladas de ceras. Acidez adecuada que lo hace jugoso. Firme pero agradable. Muy aromático. Buen acompañamiento para unos tagliatelle frescos caseros con funghi porcini y trufa.

Composición varietal: 100% Pinot Noir
Graduación: 13%
Precio: 24 euros
Fecha degustación: Enero 2008
Consumo: 2007-2010