Sobre Vino

Últimamente me estoy aficionando a estos vinos tan sutiles y delicados de baja graduación. Este me parece realmente interesante; lo buscaré.

Encantadísimo,

Este desaparece sin darte cuenta

Saludos.

A ver si nos entendemos para que yo me aclare, amigo mío, porque lo he buscado (leí la noticia) pero no lo he encontrado todavía: ¿estamos ante una vinificación tipo moscato d’asti? Es decir, ¿se trata de un vino frizzante hecho en Navarra por Ochoa? Si es así, supongo que será un “vino” (5,5%!) de una estructura muy liviana, ligera, cuya “única” gracia (todavía no he topado con un moscato d’asti o d’acqui serio de veras) es su variedad de frutas en nariz y en boca. Ayer mismo, pues me traje algunos de Italia, abrí un Bosc dla Rei 2005, que es de lo mejor que he probado jamás en este tipo de vinos. Nunca he podido comprar nada de interés por aquí y buscaré todavía con más ganas, ahora, este Ochoa.
En cambio, en la variante tinta de este tipo de vinificación (que en Italia la tienen bien bien cogida), sí he probado algún bracheto d’acqui bastante más interesante.
Saludos y gracias por la referencia
Joan

Joan,

Efectivamente es un “frizzante”. Echale un vistazo a las fotos que tengo en la sección correspondiente (dentro del álbum vino, en la tercera página). Ahí lo tienes escrito en la etiqueta.

Yo tampoco lo calificaría como vino “serio”, sino todo lo contrario: desenfadado, informal. Sin que eso tenga ningún significado peyorativo para mí. Es como lo describo en la nota de cata: frutal, liviano, fresco y agradable de tomar. Un vino sin complicaciones. Que se bebe muy fácil con sus 5,5º.

Creo que lo ví en Barcelona en mi último viaje. Ochoa suele estar bien distribuido. Creo que es probable que lo encuentres.

Danos referencias de esos bracheto d’acqui, a ver si hay forma de localizarlos.

Un abrazo.

Muchas gracias por el detalle de las fotos, SV, ene fecto es exactamente el mismo sistema que el moscato d’Asti, con una uva, además, que es prácticamente la misma. Son vinos con mucho azucar y, por lo tanto, baja graduación y que hacen una segunda fermentación (por lo menos en Italia), en autoclaves hasta llegar a la presión requerida para la botella. El brachetto (perdón, me dejé una -t-) es exactamente lo mismo, pero con una variedad de uva tinta, la dicha brachetto. Tienen más apariencia de vinos, pero son tan divertidos, o más, que los moscato d’Asti. A mí tambien me gustan y estos días he hecho el experimento de conservar una botella de moscato abierta y pierde el carbónico de la segunda fermentación con rapidez (como tú bien apuntabas, no se le suele dar esa oportunidad a este vino!), dejando tan sólo los bellos aromas del moscatel bien maduro.
Brachetto no he visto yo en Barcelona ni en Madrid. Estuve anteayer en Lavinia Madrid y no tenían. Supongo que habrá que comprarlo por internet.
Saludos
Joan

No lo he comentado en detalle en el post, pero los Ochoa se trajeron de Italia todo el equipamiento para replicar la vinificación realizada allí. Deduzco que entre ese equipamiento se traerían el correspondiente autoclave.

Casi lo juraría, por lo que ponen en la etiqueta, SV. En la normativa de vinificación de estos vinos (accesible en la red) se explicita claramente lo del autoclave, etc.
Creo que así lo habrán hecho y que (benchmarking!!!) habrán copiado el sistema. Seguro que lo han hecho bien, por tu comentario y porque esta gente, por lo probado, trabajan bien. Habría que saber, ahora, si andan tras el experimento con alguna tinta. Eso sí que sería un puntazo. En el Piemonte probé (en el concurso del Barbera) algunos ejemplos de frizzanti con Barbera y uno me gustó especialmente. Y, claro, me pregunté “a ver quién es el primero en lanzarse en España”. Ochoa va por la senda!
Joan

Joan,

Puestos a elucubrar ¿Qué variedad tinta podrían utilizar para un frizzante tinto?

[…] Nueva añada de este vino, que descubrí hace algo menos de un año (ver nota de cata del Moscato de Ochoa 2006). […]