Comments on: Manzanilla y Riesling para el Maridaje de IEC#9 http://www.sobrevino.com/manzanilla-y-riesling-para-el-maridaje-de-iec9/ Vino gastronomia restaurante restaurantes cata tinto vinos wine wines vin vins Mon, 13 Oct 2008 06:32:40 +0000 http://wordpress.org/?v=2.2.2 By: Sobre Vino http://www.sobrevino.com/manzanilla-y-riesling-para-el-maridaje-de-iec9/#comment-3502 Sobre Vino Mon, 14 Apr 2008 13:06:31 +0000 http://www.sobrevino.com/manzanilla-y-riesling-para-el-maridaje-de-iec9/#comment-3502 Por cierto, no he comentado precios y me llega alguna consulta por correo electrónico. La manzanilla las cañas anda sobre los 15 euros. El Diel anda en la veintena de euros. Víctor: me alegro de que hayas encontrado propuestas para tu pregunta. Saludos. Por cierto, no he comentado precios y me llega alguna consulta por correo electrónico. La manzanilla las cañas anda sobre los 15 euros. El Diel anda en la veintena de euros.

Víctor: me alegro de que hayas encontrado propuestas para tu pregunta.

Saludos.

]]> By: Víctor C. http://www.sobrevino.com/manzanilla-y-riesling-para-el-maridaje-de-iec9/#comment-3471 Víctor C. Mon, 14 Apr 2008 07:55:19 +0000 http://www.sobrevino.com/manzanilla-y-riesling-para-el-maridaje-de-iec9/#comment-3471 Pues vaya, propuestas muy interesantes, gracias... Las he leído con atención, y me hago distintas ideas. Ya que esos 74 gr. No lo hacen un Kabinett al uso, como dice el Herr. Por cierto que ese Schlossgut Diel me gustó bastante también... Saludos. Pues vaya, propuestas muy interesantes, gracias… Las he leído con atención, y me hago distintas ideas.

Ya que esos 74 gr. No lo hacen un Kabinett al uso, como dice el Herr.

Por cierto que ese Schlossgut Diel me gustó bastante también…

Saludos.

]]> By: Herr Direktor http://www.sobrevino.com/manzanilla-y-riesling-para-el-maridaje-de-iec9/#comment-3393 Herr Direktor Sun, 13 Apr 2008 16:50:44 +0000 http://www.sobrevino.com/manzanilla-y-riesling-para-el-maridaje-de-iec9/#comment-3393 Jose, en efecto, ese milhojas de manzana con queso azul puede ser una buena combinación pero sólo con este tipo de Kabinett que en años como el 2005 han salido con niveles de azúcar más propios de Spätlese que no de Kabinett! Estamos hablando en el caso del KB de M.G. del '05 de 74 gr/l de azúcar residual! Los KB "de toda la vida" están en 40 gr/l. Felices maridajes! Jose,

en efecto, ese milhojas de manzana con queso azul puede ser una buena combinación pero sólo con este tipo de Kabinett que en años como el 2005 han salido con niveles de azúcar más propios de Spätlese que no de Kabinett! Estamos hablando en el caso del KB de M.G. del ‘05 de 74 gr/l de azúcar residual! Los KB “de toda la vida” están en 40 gr/l.

Felices maridajes!

]]> By: Jose http://www.sobrevino.com/manzanilla-y-riesling-para-el-maridaje-de-iec9/#comment-3392 Jose Sun, 13 Apr 2008 15:57:52 +0000 http://www.sobrevino.com/manzanilla-y-riesling-para-el-maridaje-de-iec9/#comment-3392 Y otra más para el MG-Kabinett. Laminas de manzana salteadas, con queso azul a modo de sandwich. Esto es, manzana-queso-manzana. Así templadito y con ese vino puede estar rico. Saludos. Jose. Y otra más para el MG-Kabinett. Laminas de manzana salteadas, con queso azul a modo de sandwich. Esto es, manzana-queso-manzana. Así templadito y con ese vino puede estar rico. Saludos. Jose.

]]> By: Sobre Vino http://www.sobrevino.com/manzanilla-y-riesling-para-el-maridaje-de-iec9/#comment-3391 Sobre Vino Sun, 13 Apr 2008 08:02:36 +0000 http://www.sobrevino.com/manzanilla-y-riesling-para-el-maridaje-de-iec9/#comment-3391 Pues le están saliendo unas cuantas propuestas interesantes a Víctor. Yo no descartaría preparar una comida a base de platillos con las distintas recetas planteadas y ¡a experimentar y a disfrutar! Pues le están saliendo unas cuantas propuestas interesantes a Víctor. Yo no descartaría preparar una comida a base de platillos con las distintas recetas planteadas y ¡a experimentar y a disfrutar!

]]> By: Jose http://www.sobrevino.com/manzanilla-y-riesling-para-el-maridaje-de-iec9/#comment-3361 Jose Sat, 12 Apr 2008 16:34:57 +0000 http://www.sobrevino.com/manzanilla-y-riesling-para-el-maridaje-de-iec9/#comment-3361 Para el MG-Kabinett, abundando en la idea del Zwiebelkuchen y yendo hacia quiches con distintas componentes puedes encontrar alguna combinación que pueda ir bien con esa cantidad de azucar residual. Algo más arriesgadillo se me ocurre que con unos paquetitos de pasta brick rellenos con morcilla de arroz y mayor proporción de la habitual de manzana salteada y acompañada con una confitura de tomate (no demasiado dulce) podría ir bien. Pero esto son conjeturas, que no lo he probado ;) En la línea que apunta Herr, un plato que suelo hacer en primavera son habas salteadas con cebolletas y jamón serrano (lo cambiaría por jamón cocido para ese vino), tomate horneado previamente marinado en vinager balsámico y queso de rulo de cabra pasado por la plancha. Quizá pueda irle bien al vino en cuestión. Saludos. Jose. Para el MG-Kabinett, abundando en la idea del Zwiebelkuchen y yendo hacia quiches con distintas componentes puedes encontrar alguna combinación que pueda ir bien con esa cantidad de azucar residual.
Algo más arriesgadillo se me ocurre que con unos paquetitos de pasta brick rellenos con morcilla de arroz y mayor proporción de la habitual de manzana salteada y acompañada con una confitura de tomate (no demasiado dulce) podría ir bien. Pero esto son conjeturas, que no lo he probado ;)
En la línea que apunta Herr, un plato que suelo hacer en primavera son habas salteadas con cebolletas y jamón serrano (lo cambiaría por jamón cocido para ese vino), tomate horneado previamente marinado en vinager balsámico y queso de rulo de cabra pasado por la plancha. Quizá pueda irle bien al vino en cuestión.
Saludos. Jose.

]]> By: Herr Direktor http://www.sobrevino.com/manzanilla-y-riesling-para-el-maridaje-de-iec9/#comment-3360 Herr Direktor Sat, 12 Apr 2008 15:50:05 +0000 http://www.sobrevino.com/manzanilla-y-riesling-para-el-maridaje-de-iec9/#comment-3360 Sobrevino, pocas botellas quedan ya de ese vino (Diel Burgberg SL'98), pero aún alguna se puede localizar ;-))) Coincido con LuisMix con el tema de la cocina oriental, especiada para su combinación, más ahora si cabe que el azúcar residual (66 gr/l) empieza a ir cuesta abajo. Además tiene una muy buena acidez (9,1) lo que le otorga un buen equilibrio. La combinación de los kabinetts (con no más de 40-45 gr/l de azúcar) con las verdudas: guisantes, alcachofas, judía verde suele ser bastante exitosa. Victor, uno de los buenos acompañamientos del M.G. AB KB '05 sería un queso de cabra, poco graso. Lo veo dulce en demasía para las verduras y correcto para el micuit sobretodo si te atreves a acompañarlo también con una gelatina hecha con el mismo vino. Sobrevino,

pocas botellas quedan ya de ese vino (Diel Burgberg SL’98), pero aún alguna se puede localizar ;-)))

Coincido con LuisMix con el tema de la cocina oriental, especiada para su combinación, más ahora si cabe que el azúcar residual (66 gr/l) empieza a ir cuesta abajo. Además tiene una muy buena acidez (9,1) lo que le otorga un buen equilibrio.

La combinación de los kabinetts (con no más de 40-45 gr/l de azúcar) con las verdudas: guisantes, alcachofas, judía verde suele ser bastante exitosa.

Victor, uno de los buenos acompañamientos del M.G. AB KB ‘05 sería un queso de cabra, poco graso. Lo veo dulce en demasía para las verduras y correcto para el micuit sobretodo si te atreves a acompañarlo también con una gelatina hecha con el mismo vino.

]]> By: Sobre Vino http://www.sobrevino.com/manzanilla-y-riesling-para-el-maridaje-de-iec9/#comment-3359 Sobre Vino Sat, 12 Apr 2008 15:40:29 +0000 http://www.sobrevino.com/manzanilla-y-riesling-para-el-maridaje-de-iec9/#comment-3359 Ooooops!!! Patinazo al transcribir mis notas. Debe decir biológica donde he escrito oxidativa. Corregido queda. Gracias :-) Ooooops!!!

Patinazo al transcribir mis notas. Debe decir biológica donde he escrito oxidativa. Corregido queda. Gracias :-)

]]> By: encantadisimo http://www.sobrevino.com/manzanilla-y-riesling-para-el-maridaje-de-iec9/#comment-3358 encantadisimo Sat, 12 Apr 2008 14:34:05 +0000 http://www.sobrevino.com/manzanilla-y-riesling-para-el-maridaje-de-iec9/#comment-3358 Sobre vino, hablas de intensos aromas de crianza oxidativa en las Cañas. ¿Se trata de un error o realmente te parece así?. Sobre vino, hablas de intensos aromas de crianza oxidativa en las Cañas. ¿Se trata de un error o realmente te parece así?.

]]> By: Sobre Vino http://www.sobrevino.com/manzanilla-y-riesling-para-el-maridaje-de-iec9/#comment-3353 Sobre Vino Sat, 12 Apr 2008 09:51:52 +0000 http://www.sobrevino.com/manzanilla-y-riesling-para-el-maridaje-de-iec9/#comment-3353 Vaya, LuisMix, leer esto a mediodía tiene un peligro... :-) Vaya, LuisMix, leer esto a mediodía tiene un peligro… :-)

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