Krug es una de las casas legendarias de Champagne. Elabora vinos admirados en el mundo entero, y los elevadísimos precios que se pagan por ellos son prueba de la demanda y reconocimiento que tienen sus champagnes. Por eso, cuando LuisMi nos convocó a disfrutar de cinco vinos de la bodega la respuesta fue inmediata y afirmativa. Estaríamos acompañados por el Director de Formación y enología del grupo LVMH (grupo propietario de Krug), Xavier Monclús, y por el Director Comercial para la zona Norte, Aitor Llona.
Sobre Vino no podría acudir, pero allí estaría yo para dar cuenta del evento. Y de los vinos.
Martes 23 de Septiembre. 20:00. La Carte des Vins. Pamplona.
Las doce personas que ibamos a compartir unas horas de encuentro con los champagnes de Krug, nos sentamos a la mesa. Con nosotros cinco vinos, a priori de quitar el hipo:
- Krug Grande Cuvée Brut, Champagne, NV
- Krug Rosé, Champagne, NV
- Krug Clos du Mesnil, Champagne, 1995
- Krug, Champagne, 1996
- Krug Collection, Champagne, 1985
Algunos datos son suficientes para ponernos en contexto. La vendimia, manual. El prensado de la uva, realizado con mucho mimo: 4 horas para prensar 4000 kilos de uva que darán 2050 litros de mosto; el resultado: una botella de champagne por cada cepa. Atención especial prestada a las levaduras. Primeras fermentaciones en pequeñas barricas usadas de 205 litros.
Comenzamos…
Krug Grande Cuvée Brut, Champagne, NV
Un champagne elaborado con una mezcla muy estudiada de numerosas añadas. Encontramos aquí rasgos oxidativos, aromas de bollería y notas de salmón ahumado, miel y toffee. Muy fresco en boca, gracias a su buena acidez, con una expresión de chardonnay muy clara en el final de boca. Muy largo, con recuerdos amontillados en retronasal. A copa vacía, aromas de regaliz. Se puede jarrear, pues necesita cierta aireación. Precio: 140 euros.
Krug Rosé, Champagne, NV
Sorprendentemente, la proporción de Pinot Noir en este champagne apenas alcanza el 6%. Bonito color entre cobrizo y salmón muy pálido. Trae aromas de bayas rojas (grosellas), cerezas, endrinas y madroños, con un perfil muy de vino tinto (de esos tintos sutiles, claro). En boca se aprecia un tanino que le da cuerpo, y aparecen recuerdos de nueces, almendras y yodo. Aparecen también unas leves pero interesantes notas rancias.Excelente para acompañar preparaciones de pato, faisán, unos níscalos, una mariscada o platos de cocina oriental con jengibre. El precio: 225 euros. Para darnos cuenta de la escasez del producto, basta un dato: sólo se servirán unas 100 botellas a España para las navidades de este año.
Continúa en Krug: cita con un Champagne mítico (y II)
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Yo aquí en mi consulta, y vosotros tomando Champagne Krug … impresionante el post.
Vivo en Vitoria y tengo la ilusión de desplazarme a Francia, para buscar los vinos que bebo habitualmente: Calligramme, Huet, Lassaigne…
¿Conoces cerca de la frontera alguna vinoteca que los tenga? ¿Me tengo que acercar hasta Burdeos?
Un saludo. Richard.
Gastrónoma,
Un auténtico lujo de crónica. Hace que vuelva a aflorar esa (sana) envidia que siento por no haber podido acudir.
Estírate y me invitas a que compartamos una botella
Sobre Vino
Hola Richard,
Siempre tienes las grandes superficies, que en Francia suelen tener una amplia selección de vinos. Las vinotecas más cercanas a la frontera que conozco bien son las de Burdeos que Sobre Vino ya ha comentado alguna vez en el blog.
De paso por Biarritz hemos visitado también alguna pequeña tienda de vinos, pero no con la variedad de vinos que encuentras en Burdeos.
Saludos,
Gastrónoma.
Sobre Vino,
Gracias. Casi ahorramos y la pagamos a medias
Saludos,
Gastrónoma.
Impresionante la nota de cata del Krug Rosé… se lo conté a mmi mujer y me dijo: Quiero probar una botella de CHampagne rosado. Pobrecilla, no le dije que son, si no me equivoco, 225 Euros…
Visto lo visto, Sobre vino, te perdiste una buena cata.
Encantado de conocerte Gastrónoma.
Richard,
Pues si lo dice tu mujer…
Ya sabes, a romper la hucha
Saludos,
Gastrónoma.
i need more specific information about what i can eat with this champagne please send me the information to ma e mail im looking for krug grande cuvee nv
thank so much for your time and for your recomendations
Ana Gabriela,
I’ve sent you an e-mail with recomendations I have gathered, that I reprint here.
This is a champagne to eat with and I find good food pairings are:
- Caviar
- Spanish ham (Jamón iberico)
- Sea food
- Roasted beef
- Dishes with black truffle
Gastronoma says she would give it a try with “angulas” (“baby eels”, a spanish dish). This would be quite a luxury pairing, given the price of “angulas” nowadays. But this is more of an anecdote as it’s quite hard to find (and buy) them even in Spain
.
I hope that helps. Enjoy it!
Best regards,
Sobre Vino