Emilio Valerio Viñas de Amburza, Navarra, 2005

Este vino es lo más auténtico que yo haya probado procedente de mi querida tierra Navarra en mucho mucho tiempo.

Lunes a mediodía. Recibo un SMS: “¡Milagro!¡He encontrado un vino navarro interesante!”.

Hombre, quizás suene un poco exagerado, pero… ante tal comentario de un amigo de confianza no puedo sino salir al encuentro de alguna botella.

La tomamos en la cena acompañando una paletilla de cordero al horno. No nos defrauda.

De color cereza de capa media alta (diría que media para lo que es costumbre útlimamente por esta tierra). La nariz es cristalina. Pura fruta roja (cerezas y granada) y violetas. Toque muy sutil de pimienta y cueros. Por momentos me transporta a un terroir indefinido entre el Beaujolais y Borgoña. En boca es un vino de extraordinaria pureza, con un buen tanino frutal, de una frescura que se me hace hasta extraña en un vino español contemporáneo. ¿Eso que vibra en la boca es un punto de carbónico o la emoción? Un delicioso vino navarro. Un oasis en el desierto.

Composición varietal: Garnacha, Graciano, Cabernet Sauvignon, Merlot
Graduación: 13%
Precio: 12 euros
Fecha degustación: Septiembre 2008
Consumo: 2008-2010
¿Volveré a comprar?: Por cajas. De momento he encargado seis botellas más.

No me dejo llevar habitualmente por la emoción, como sabéis, pero este vino navarro me ha parecido ciertamente especial. Sólo pido que el tiempo no conduzca a los artífices de este vino hacia el lado oscuro.

He pedido información de la bodega y el vino y esto es lo que tengo por el momento (descripción de la bodega):

“Emilio Valerio-Laderas de Montejurra es una empresa familiar y un grupo de personas comprometidas en un proyecto de agricultura biodinámica para elaborar vinos y aceites en las laderas sur del histórico Montejurra. Cultivamos más de 50 pequeñas parcelas en torno al municipio de Dicastillo, en Tierra Estella, en el Reyno de Navarra. Defendemos la biodiversidad y el carácter
singular de cada uno de nuestros valles. [...] Entendemos el vino como un producto cultural intrínsecamente ligado a las personas y a la tierra. [...] vinos de autor que reflejen el terroir del que proceden, respetando la naturaleza. Somos
artesanos de nuestro entorno. Nos declaramos abiertamente biodinámicos
y hemos llegado a ello desde nuestra experiencia como agricultores y elaboradores: primero, eliminando todo producto químico; luego, advirtiendo la trascendencia del suelo y observando las plantas, los ritmos naturales y también la evolución de nuestros vinos. Para nosotros, los vinos biodinámicos tienen una riqueza de aromas y sabores inigualable. Y quien los prueba una vez nunca volverá a beber como antes.”

“Al sur del Montejurra, en apenas 12 kilómetros de longitud lineal, confluyen la Navarra de influencia atlántica y la de influencia mediterránea, con diferencias de altitud que van de 1.000 a 400 metros y una pluviometría que oscila entre los 900 y los 200 mms. Ya los romanos y vascones distinguieron en su tiempo las laderas más septentrionales (el Saltus vasconum) de las meridionales (el Ager Vasconum) y trazaron entre ambas la línea divisoria de sus villas. En las tierras meridionales se hallan nuestros viñedos de Amburza, en un paisaje de olivos y campos de cereal que recuerda la Toscana. Son suelos arcilloso-calcáreos con un aporte de limos que produce vinos muy florales y minerales, con sabores a tierra, arcilla, violeta y hierba de San Juan. Por su parte, en las laderas más septentrionales está el emplazamiento de nuestra bodega y un conjunto de pagos singulares: El Palomar, en Argonga; los Viñedos del Monte, en Cicuruza… Se trata de micro-parcelas en pendiente, con suelos pedregosos, rodeadas de robles, encinas, enebros, nogales, rosales y avellanos. Tierras arcillo-calcáreas en las que la arenisca y los conglomerados calizos definen vinos de gran complejidad y frutosidad, con aromas de enebro, roble, manzanilla y regaliz.”

“En el viñedo cultivamos más de 15 variedades tintas y blancas, con una edad media de 25 años. Los rendimientos se hallan en torno a los 350 kilos de uva por hectárea y cada parcela se sitúa en un distinto equilibrio natural. Nuestro tinto Viñas de Amburza es un ensamblaje de garnacha, graciano, cabernet sauvignon y merlot, cuyas proporciones varían cada año atendiendo a las características de la cosecha. Las uvas se recogen manualmente, en su momento óptimo de madurez, y cada pago se vinifica individualmente, en pequeños depósitos de acero inoxidable y roble. La crianza se realiza igualmente por separado, en barricas
de roble francés nuevas y usadas, evitando siempre los excesos de un tostado alto o una estancia prolongada en madera. Nuestro aceite procede de olivos con más de 400 años, de la variedad autóctona Arróniz. Según las crónicas, fueron las legiones romanas originarias de Sicilia quienes trajeron el olivo a esta comarca. De ahí, quizá, que nuestros aceites posean unas características organolépticas peculiares (cítricos, frutos secos, tomillo) que pueden recordar a algunos de aquella isla. Son una rareza agrícola sin parangón en esta zona, que se sitúa tradicionalmente fuera de la región climática natural de la aceituna.”

“Nuestro tinto Viñas de Amburza 2005 es un ensamblaje de garnacha, graciano, cabernet sauvignon y merlot, procedente de pequeños viñedos con una edad media de 35 años, disgregados por las laderas sur del histórico Montejurra, en la subzona Tierra Estella de la Denominación de Origen Navarra. A una altitud de 580 m, con la doble influencia del clima continental y el mediterráneo, los suelos arcillo calcáreos con aporte de limos otorgan al vino un notable regusto a flores y a tierra. El invierno del 2005 fue excepcionalmente frío y las viñas conservaron durante mucho tiempo la nieve. En aquel verano existieron frecuentes episodios de tormentas. La temporada de vendimia comenzó el 8 de septiembre, para las primeras parcelas de merlot, y finalizó el 14 de octubre. Nuestra práctica concienzuda de la viticultura biodinámica, así como una exigente recolección manual y una
vinificación respetuosa, con 11 meses de crianza en barricas de 225 litros de roble francés nuevo y usado, han dado lugar a un vino que es el fiel reflejo de una añada, un terroir y una forma de entender la agricultura. [...] Por tratarse de un vino biodinámico, con una dosis de sulfuroso baja, recomendamos conservarlo en condiciones adecuadas, abrir la botella unos minutos antes de servirlo y beberlo en los próximos dos o tres años a una temperatura entre 16 y 18 grados. pH: 3,4 / TA: 0,63 / Alcohol: 13% / Producción: 42.720 botellas.”

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