M.

Como autor de La Otra Botella y responsable por introducir a tu vida el chacolí tinto de Gorrondona, creo que debo poner en claro mi posición sobre ese vino aquí, para beneficio de Alberto, que tiene sus dudas.

Ese Gorrondona tinto es, sin lugar a dudas de mi parte, uno de los vinos españoles más excitantes que he probado este año. De vides de 150 años de edad que viven sobre arcilla con subsuelo pizarroso, de una variedad singularísima, felizmente redescubierta, vinificado utilizando solamente acero inoxidable… Para mí todo eso es motivo de interés. Y el resultado, en mi apreciación personal, es verdaderamente excepcional. Un vino verdaderamente vibrante, preciso, con potente mineralidad y mucha frescura. Es una combinación de elementos que considero preciosa. Y no soy el único, ya que la recomendación de este Gorrondona tinto me vino de varios catadores y cronistas del vino muy bien informados y más respetados en ambos lados del Atlántico/

Claro, es un vino que rompe con el paradigma de “calidad” de los vinos españoles modernos. La madera nueva no tiene lugar en él, presenta una acidez y taninos marcados, tiene elementos de pirazina que a muchos enólogos puntillistas les harían poner el grito en el cielo… Uno tiene que, hablando de perspectiva amplia, saber lo que viene a buscar. Se trata de un vino de terroir con una transparencia al suelo y al clima comparable a algunos de los mejores vinos de Touraine que he probado–y con esas apelaciones mi experiencia no es de una ni dos botellas… Creo que la comparaci´øn es válida en términos climáticos y ampelográficos, por el perfil que presenta la hondarrabi beltza en el Gorrndona, particualrmente si lo comparamos con el cabernet franc 2006 de Clos Roche Blanche.

En cuanto al blanco, recién compré una botella que metí en la nevera hace media hora. Cuando la pruebe, ya contaré. Creo, entrando en otro de los cuestionamientos planteados por Alberto, que la mineralidad es una constante en los mejores chacolíes blancos, tanto de Guetaria como de Vizcaya. Los de Guetaria son minerales de una forma mucho más marina (pienso, por ejemplo, en el delicioso Ameztoi 2006). No sé si sean vinos de larga guarda, ni los de Vizcaya ni los de Guetaria, la verdad, pues nunca se me había ocurrido guardarlos. Claro, siempre se peude hacer el experimento… En los mejores, particularmente de Vizcaya, hay estructura y concentraci´øn suficiente como para que hagan algo con tiempo en botella, creo. La cuestión es esperar y ver si esta idea de verdad tiene fundamento.

Al comentario de Guarda sobre el precio: A todos lso vinos yo les bajaría un par de euros en mi mundo ideal, amigo. Y pondría el dólar a la par con el euro para que aquí en Nueva York no me jodieran US$21 por el Gorrondona tinto…:-)

Por cierto, y hablando de chacolíes inusuales, me contaron de un “Rubentis” de Ameztoi, rosado, nada menos, que según cierto importante crítico de lso que dan puntos, que es buen amigo y compañero de catas mío, está tan fenomenal como para merecerle un 90 y pico…

M.