Sobre Vino

“Es un vino muy especial. No gusta a todo el mundo”. Así me hablaron por primera vez del Chénas Quartz del Domaine Piron en la región de Beaujolais. Lo cierto es que el Chénas Quartz de 2004 es un vino que me encanta, de un excelente perfil mineral, y que hasta la fecha he tenido la ocasión de probar en tres ocasiones.

La Bodega

De manera que aprovechando el reciente viaje a Borgoña, nos acercamos a conocer la región, la bodega y algunos de sus vinos. La relación de esta bodega familiar con el vino se puede trazar en Villié-Morgon hasta 1590. Domaines Piron produce unas 300.000 botellas anuales a partir de sus 60 hectáreas de viña de las denominaciones Beaujolais, Beaujolais-Villages, Morgon, Brouilly, Régnié, Moulin-à-Vent y Chénas. Un tercio de la producción de la bodega se dedica a la exportación, destacando como consumidores Estados Unidos, Reino Unido, Canadá, Japón e India.

Los vinos de Piron se benefician del suelo granítico excepcional del Beaujolais y de un proceso de elaboración, por lo que he podido comprobar catándolos, respetuoso y juicioso.

Los Vinos

Aprovechando la visita, Dominique Piron nos preparó un breve recorrido por algunos de los vinos de la bodega. Tiempo tendremos de probar el resto, ya que nos trajimos de vuelta la gama completa de la bodega para degustarla en la tranquilidad del hogar.

Domaine Piron, Moulin-à-Vent, 2006

Proveniente de un suelo de granito rosa, ácido, parecido al de Brouilly, en el que las sales minerales aportan al parecer su originalidad. Pura fruta roja en nariz. En boca resulta algo astringente, con marcados taninos frutales y destacada mineralidad. A valorar más adelante.

Domaine Piron Côte du Py, Morgon, 2006

Proveniente de viñedos plantados sobre suelos graníticos con vetas de hierro, este es un vino de capa media a media alta. En nariz es especiado, con notas terrosas y una fruta poco marcada. Es en boca donde aparece una fruta fresca y un lado vegetal (ojo, no verde) interesante. Buenísimo.

Domaine Piron Quartz, Chénas, 2005

Si el Quartz 2004 es un vino más severo, de una austeridad espartana, en esta añada 2005 se encuentra más accesible en nariz, aunque aún por desarrollar. En boca es muy mineral (pura roca), bien estructurado, con algo más de fruta que la añada anterior. Excelente y más amable que en la cosecha anterior.

Domaine Piron, Crémant de Bourgogne, 2005

Un espumoso elaborado exclusivamente con chardonnay, que indica 12,5º de alcohol. Fecha de degüelle: octubre 2007. De color amarillo pálido, con tonos verdosos. Perfil fundamentalmente frutal, nada marcado por aromas fermentativos. Bella acidez. Muy fresco y seco. Recuerdos de manzana verde. Sencillo y refrescante.

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En los próximos días procuraré ir colgando las notas de cata de los vinos de Domaine Piron que he probado una vez de vuelta en casa. Os anuncio además que, como si me hubieran seguido los pasos en mi periplo francés, Coalla Gourmet ha comenzado a traer a España los vinos de Dominique Piron. Bienvenidos sean estos vinos a nuestro país.

Domaine Piron (Dominique Piron)
Morgon
69910 Villié-Morgon
Francia
Teléfono: +33 (0) 474 69 10 20
Fax: +33 (0) 474 69 15 65
Web: www.domaines-piron.fr
e-mail: dominiquepiron@domaines-piron.fr