Sobre Vino

A tiro de piedra de Avignon, a 12 kilómetros en dirección norte, se encuentra la localidad de Châteauneuf-du-Pape.

Châteauneuf-du-Pape es la localidad en la que los Papas tenían su residencia de verano, un castillo del que hoy apenas quedan unas paredes. Se trata de un pueblecito pequeño, tranquilo (al menos en la época no vacacional) y muy bonito, con el encanto de los pueblos de calles empedradas. Châteauneuf-du-Pape da nombre además a la conocida denominación de origen en la que se produce el “vino papal”.

Si en alguna ocasión os dejáis caer por allí, os recomiendo que hagáis parada para comer en “Le Pistou”, en la calle Joseph Ducos 15, en pleno centro de la localidad. Es un restaurante sencillo, con servicio atento y una muy buena cocina. Allí pudimos tomar unas Quenelle como hacía tiempo que no probaba (y desde luego nada que ver con las de mis tiempos de universitario en el “Resto U”). Las carnes que tomamos estaban cocinadas en su punto y con un sabor intenso, de carne de verdad. Los postres tan sencillos como deliciosos, destacando la “Crème brulée au safran” (al azafrán) y el “Fondant de chocolat”.

Tan rica comida la acompañamos con vino de Châteauneuf du Pape, tanto blanco como tinto, del Domaine de la Côte de l’Ange, bodega propiedad de Corinne y Yannick Gasparri con 14 hectáreas de viñedo en Châteauneuf y 2,5 hectáreas en Côtes du Rhône. Empezamos por el blanco de la casa…

Nota de cata:

Amarillo pajizo con destellos dorados. Recibe con tímidos aromas de cáscara de limón, piedras de río y leves notas de chacinería. No muy expresivo en estos momentos, bastante cerrado. En boca es musculoso, aún por pulir con más tiempo en botella. Me resulta algo falto de frescura. Apuntes florales en retronasal. Persistente.

Composición varietal: 20% Garnacha, 30% Clairette, 20% Roussanne, 30% Bourboulenc
Graduación: 14%
Precio: 16 euros
Fecha degustación: Noviembre 2007
Consumo: 2008-2009
Otros vinos de la misma bodega: Domaine des Anges Tinto, Châteauneuf-du-Pape, 2004