Con el sugestivo título de Txikietan Haundienak (“De los pequeños, los más grandes” es la traducción más acertada según me dicen), nos juntamos el pasado 27 de Septiembre los miembros del grupo gastronómico Gasterea para una velada de disfrute.
El lugar: las Bodegas Otazu.
Los protagonistas: los pinchos más destacados en los concursos de Navarra y el País Vasco, y muy especialmente sus autores de boca de los cuales pudimos escuchar la explicación de cada uno de ellos.
El nivel lo resumiré en una palabra: espectacular. No voy a dedicar esta entrada a realizar una disección sensorial de cada uno de los pinchos que pudimos probar. Prefiero limitarme a mostraros fotografías de cada uno de ellos y simplemente recomendaros que acudáis a los bares que los elaboran a probarlos. Todos y cada uno de ellos merecen la visita.
Estos fueron los pinchos de los que dimos cuenta, en el orden en que fueron servidos:
Bar Gaucho (Pamplona, Navarra)
Tosta de anguila ahumada con gelée de tomate natural y aceite Artajo con la madre
Bar Ábaco (Huarte, Navarra)
Corte de morros con espuma vichyssoise
Gran Sol (Fuenterrabía, Guipúzcoa)
Juego de verduras con bruma de Jaizkibel
Chelsy (Pamplona, Navarra)
Vieiras y texturas de mar
Melbourne (Pamplona, Navarra)
Empapada
Bitoque (Bilbao, Vizcaya)
Huevo a la brasa con tocino ibérico
Ábaco (Huarte, Navarra)
Roca de melocotón
El lujo en pequeño tamaño.
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Dios que buena pinta!!!!
Je je. Muy gráfico, Letroncio
Un abrazo
Hombre, que gusto leerte de nuevo,…. que buena pinta ese nitrógeno liquido, jajaja
Un abrazo
Hola Carlos. Tienes razón: estoy poco activo últimamente. Por eso hace especial ilusión reencontraros de nuevo ahí
Nuevas ocupaciones profesionales me tienen bastante secuestrado.
Un saludo.