Ayer pudimos disfrutar de una excepcional cata de vinos blancos de Borgoña. La cita, de nuevo, en LuisMix Vinos. La compañía excepcional, con presencia de enólogos de algunas buenas bodegas navarras (Santa Cruz de Artazu, Otazu y Tandem); buena ocasión para escuchar y seguro que para aprender muchas cosas. Delante nuestra seis vinos de la Côte de Beaune (la zona sur de la Côte d’Or), un vino del Mâconnais (zona más “modesta”, situada al sur de la Côte de Beaune) y una botella presentada a ciegas, de la que sólo se nos adelanta que es también un chardonnay.
Borgoña es una zona verdaderamente fascinante. La variedad de terroirs, la personalidad de los productores y de los vinos, la fragmentación del viñedo, la complejidad del etiquetado, … no hacen sino añadir interés al descubrimiento de esta zona por el aficionado curioso. Nosotros hicimos nuestro pequeño recorrido. Y quedamos con ganas de hacer más y más recorridos de norte a sur y de sur a norte, tantas veces como oportunidades se nos presenten.
Vamos a por los vinos…
Joseph Burrier, Mâcon-Fuissé, 2005
Joseph Burrier posee 1,5 hectáreas de viñas sobre terrenos arcilloso-calcáreos en esta denominación, a partir de las que produce unas 10.000 botellas. La fermentación se realiza en depósito, permaneciendo el vino unos meses en contacto con sus lías. No toca madera.
El vino es de color dorado pálido. Tiene una nariz bastante intensa, en la que destacan los lácteos, cítricos (limón), notas ahumadas y amieladas. La boca es muy fresca, con una gran acidez. Estructurado, notablemente graso. Final bastante largo, soportado en su espinazo acídico. El vino se despide con un elegante amargor. 13º. Por 13 euros es una buena compra.
Jean Chartron, Puligny-Montrachet, 2004
Con origen en el año 1859, esta bodega posee 10 hectáreas de viñedo de chardonnay en Puligny y los alrededores, incluyendo algunos premier cru como Caillerets y La Pucelle (que probaríamos más adelante), y Grand Crus como Bâtard-Montrachet o Chevalier-Montrachet. Produce 60.000 botellas anuales.
Dorado muy brillante. Nariz contundente, compleja: membrillo, orejones, melisa, tilo y flores amarillas. En boca posee peso y una gran acidez, mostrando notas de hinojo y caramelo, junto a un bonito amargor. Final largo y complejo. 13,5º. 33 euros. Uno de mis preferidos de la noche.
Bernard Moreau et Fils, Chassagne-Montrachet, 2005
Productor ubicado en Chassagne-Montrachet. Posee 6,8 hectáreas de Pinot Noir y 7,2 hectáreas de Chardonnay (85%) y Aligoté. Produce unas 60.000 botellas al año de vinos de perfil muy puro, poco marcado por la madera.
Lamentablemente el vino presentaba algún defecto (creímos inicialmente que corcho, pero parecía tratarse finalmente de algún otro problema que impedía una experiencia mínimamente satisfactoria). No pudimos disfrutarlo. Lástima. Afortunadamente, veo que tengo en bodega alguna botella tanto de 2004 como de 2005, así que ya le llegará su momento… 13,5º. 29 euros.
Chardonnay presentado a ciegas
Color oro viejo brillante, con algunas partículas en suspensión. Aromas de lana mojada (apuntan en la mesa que son típicos de chardonnay evolucionado), tostados, mantequilla. Cierta calidez en nariz. En boca es denso, algo glicérico, con una acidez suficiente para mantenerlo razonablemente fresco a pesar de ello. Aparecen algunos mentolados y notas de eucalipto. Toques amargos. Claramente parece un vino de procedencia distinta a los Borgoñas que habíamos catado hasta este momento, pero no hubiese situado en Mallorca a este Gelabert Chardonnay, Pla i Levant, 2005. 14º. 20 euros. Lo encuentro en un buen nivel si lo comparamos con otros chardonnays españoles, pero se encuentra muy por detrás de los chardonnays de la Borgoña que llevamos catados, incluso del más básico proveniente del Mâconnais. Resulta sorprendentemente fresco para su origen, pero se le ve evolucionado en color y en boca para tratarse de un 2005. Confirman a mi lado que es un vino que se encuentra en un momento óptimo a los dos años de la vendimia, no evolucionando bien a partir de ahí.
Continúa en Cata de Chardonnay de Borgoña (y II)
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