El invierno parece que llega a su fin. Eso dice el calendario, aunque esta semana haya nevado de nuevo. Quizás se trataba de celebrarlo, o quizás se trataba tan sólo de hacer una pequeña comparativa del estado de las cosas entre espumosos franceses y españoles. O quizás sólo quisieramos tener una excusa para un (nuevo) encuentro con las burbujas.
Lo cierto es que dieciocho enochalaos y gastropiraos de todo pelaje nos encontramos reunidos en una misma sala para enfrentarnos a nueve espumosos nueve. Otra vez a sufrir…
Raventós i Blanc Elisabet Raventós, Cava, 2003
Raventós i Blanc es una de mis bodegas favoritas de la D.O. Cava. Tanto el Raventos i Blanc Gran Reserva de la Finca, como el Elisabet Raventós son dos cavas muy bien elaborados y de precio muy razonable.
De color dorado pálido, la nariz de este cava en 2003 está copada por buena fruta madura y lías. Bien estructurado en boca (se nota el 60% de Xarel-lo y ese toque del 10% de la tinta monastrell), con apuntes de fruta roja. Carbónico muy bien integrado. Buenísima acidez, especialmente tratandose de este 2003. Un cava que se desenvolverá mejor con comida que como aperitivo.
Agustí Torelló Gran Reserva, Cava, 2003 (Magnum)
Este cava en formato magnum es otro espumoso que bebo muy a gusto. Aroma de crema de limón, manzana golden y trazas minerales. El carbónico está todavía muy vivo. Esta botella, degollada en noviembre de 2008, hace apenas 4 meses, necesitaba unos meses más para resultar más placentera.
Freixenet Casa Sala, Cava, 2004
Tenía yo a Freixenet, la mayor productora de vinos espumosos del mundo, por una casa desterrada de mi radar enológico, y mira por donde que va este Casa Sala y me toca la fibra sensible. Es un gran cava. Se trata de un brut nature aparentemente fruto de una agricultura biodinámica. Aire ligeramente oxidativo en nariz, con aromas de bollo suizo y notas tostadas. Complejo en boca, sedoso, de acidez correcta. Rico posgusto de trazas amieladas.
Colet Assemblage, Penedés, 2003
Cavas Colet es otra de mis bodegas de referencia entre los espumosos españoles. Este rosado es un sencillo pero competente espumoso con aromas de frutillos rojos, rasgos levemente oxidativos y que en este 2003 muestra la marca de la añada en forma de una cierta calidez. No tuvo más que un problema, y es que fue servido “côte à côte” con un Jacques Lassaigne Rosado, que hizo que comparativamente el carbónico de este a Colet resultara marcado.
Jacques Lassaigne Rosé de Montgueux, Champagne, NV
Tomado junto al Colet Assemblage, este es un champagne carnoso y de fresquísima acidez, con aromas de chocolate blanco y notas de queso camembert.
Jacques Lassaigne la Colline Inspirée, Champagne, NV (Magnum)
Fermentado en barricas muy usadas. Atractivas notas de leche caliente, mantequilla fresca, salmón ahumado y pedernal. Fresco en boca, con una acidez marcada. Muy largo.
Pascal Doquet Blanc de Blancs Grand Cru, Champagne, 1996
Ya había podido probar este champagne de Le Mesnil sur Oger en una cata con Philippe Cesco. Esta vez le apreciamos aromas de aceituna negra (clarísimos), anis, melocotón muy maduro y trazas minerales. Acidez marcadísima y un cierto aire oxidativo en boca. Gran estructura. Complejo y elegante.
Bollinger Spécial Cuvée, Champagne, NV
El champagne básico de Bollinger es un Vinazo con mayúsculas. Notas de bollería fina en nariz. Sutil, fresquísimo y equilibrado.
Bollinger R.D., Champagne, 1996
Algunos dicen que es “la añada del siglo” en Champagne. En cualquier caso se trata de un vinazo, por encima del R.D. 1999 que había tenido ocasión de catar sólo 4 días antes en Madrid. Esta botella había sido degollada el 26 de Febrero de 2007. Tras una nariz inicial con recuerdos de berberechos, aparecen unos aromas sencillamente sublimes de trufa y pistacho. Vibrante y pleno en boca, este champagne está todavía muy muy joven. Si tienes la suerte de contar con una botella en tu bodega, haría bien en guardarla unos años más.
Y para terminar, charla y algo de comer para llenar el estómago con algo sólido que ocupase el lugar de tanta burbuja. O quizás esto también fuera una excusa, bien buscada visto lo que aparecía ante nuestros ojos.
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Hola amigos españoles,
Acá en México los vinos espumosos los solemos maridar en contraste con el “mole” (guiso típico mexicano). Por esta razón y supongo que algunas otras que tienen que ver con el carácter fiestero de los coterraneos los vinos espumosos se siguen vendiendo todo el año (desde luego, en menor medida que en diciembre).
Buscaré de inmediato el Jacques Lassaigne Rosé de Montgueux, Champagne, NV y les compartiré con gusto mi impresión.
Así que al final fuiste…Algo sabía de esa jornada. Mis espías…
Me alegro que “sufrieras”
Un abrazo
Menudos festivales de espumosos te metes. Del Elisabet, probé el 2002 que me dejo bastante impresionado, veo por tus comentarios que este 2003 sobrelleva bastante bien las maldades de la añada, así que intentaré hacerme con alguna botella. Buen cava a precio razonable, así como el Colet.
Lo del RD ya son palabras mayores.
Saludos
Olaf
Hola, Juan Carlos,
Será un placer tener tus impresiones sobre el vino de Jacques Lassaigne. No he probado el maridaje que mencionas, pero dada la versatilidad de los espumosos, no me extraña nada que el resultado sea bueno.
Un abrazo.
Iñaki,
Deben ser tus conexiones navarras
Olaf,
Es lo que pasa a veces con los vinos excepcionales: va y de repente te tropiezas con ellos varias veces seguidas sin casi darte cuenta…
Saludos.
Este próximo sábado 28 de marzo el grupo enológico Majifacto al cual pertenezco tendremos una comida maridaje con vinos de Ribera del Duero. Me encantará enviarles la invitación con el menú y los vinos para que nos den su opinión. Por favor díganme a qué mail envío el archivo power point
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