Sobre Vino

El ritmo de actividad enológica parece acelerarse a mi alrededor a medida que se acerca el verano, como si todo el mundo estuviese deseoso de “hacer los deberes” antes de la pausa estival. Y uno, como el estudiante aplicado, se apunta a todo lo que puede, en una especie de selectividad de fin de curso.
Afortunadamente, […]

Disfrutamos mucho con este riesling alsaciano que tomamos en una comida de sábado, y que vimos evolucionar a lo largo de dos días más en los que adquirió matices muy seductores.
Es un vino de color dorado. En nariz, recién abierta la botella aparecen en primer lugar notas de gas de encendedor. Con más aire hay […]

El entorno: una comida al aire libre, rodeado de árboles que nacieron antes que tú y alguno que tú mismo plantaste no hace tanto. La primera comida de exterior del año; esa en la que la temperatura es perfecta. Sin prisas. Con el tiempo detenido.

La compañía: alguien que lo ha compartido todo contigo y con […]

Esta es la comida que compartimos unos cuantos enochalados (entre ellos Víctor, Calamar, Fede Vidal o Manuel Aguinaga, por mencionar sólo algunos) y que puso fin a nuestro reciente viaje por Borgoña. El lugar: el restaurante Villa Mas, en Sant Feliú de Guixols. Ofició como maestro de ceremonias: Carlos Horta, dueño del restaurante, cocinero […]

“Es un vino muy especial. No gusta a todo el mundo”. Así me hablaron por primera vez del Chénas Quartz del Domaine Piron en la región de Beaujolais. Lo cierto es que el Chénas Quartz de 2004 es un vino que me encanta, de un excelente perfil mineral, y que hasta la fecha he tenido […]