Sobre Vino

Francamente, la polémica entre Santi Santamaría y Ferrá Adriá me la trae al pairo.
Lo que yo quiero saber hoy es: ¿Por qué cada vez me resulta más difícil encontrar buenas patatas?
Las encuentro especiales para cocer, para freír, para asar,… ¿Pero buenas buenas?

Tengo la suerte de vivir en una zona privilegiada en lo que a la huerta se refiere. La primavera nos trae además alguna de las mejores verduras del año. Es, por tanto, un magnífico momento para preparar platos de buena verdura fresca.
De la verdura, lo cierto es que me quedo con cualquiera. Sea una borraja […]

Hay restaurantes que bien merecen convertirse en destinos de peregrinación enológica. Uno de ellos es Villa Mas, el restaurante de Carlos Horta en Sant Feliú de Guixols, que comenté recientemente. Otro es sin duda el restaurante de Andrés Conde en pleno centro de Santander: La Cigaleña. La Cigaleña es un auténtico templo del buen vino, […]

Hace unos días tenía una amistosa discusión con un conocido acerca de los vinos más adecuados para acompañar un plato de bacalao al pil-pil. Mi opinión es que el aspecto de este plato que hay que tener más en cuenta para elegir una armonía con un vino es la textura del pil-pil. El pil-pil se […]