Sobre Vino

Simple ciega, doble ciega, ¿existirá incluso la triple ciega?
Ha habido en blogs amigos, en los últimos meses, unos cuantos artículos sobre la cata ciega. Por apuntar algunos, os remito a la Cura de Humildad de Joan Gómez, al Juicio del Juicio de Eric Asimov en el New York Times, y al debate generado a partir […]

¿Por qué pedir a un vino que sea estridente para los sentidos? Es un criterio que no aplicamos a otras artes como la música o la pintura, en las que se valora la delicadeza, en las que las gradaciones, la sutileza, incluso el silencio o el espacio vacío pueden ser bellos. Pero fijémonos en las […]

En algunos de sus viñedos de pie franco, es decir en viñedos no injertados, (Mark Angeli) plantó “en aglomeración” a 40.000 cepas por hectárea (la densidad de plantación de las viñas raramente supera las 10.000 cepas por hectárea). Aumentando la densidad de una manera tan fuerte, Mark Angeli quiere obligar a las raíces a adentrarse […]

“El vino es, por encima de todo, placer. La gente habla de la magia del vino, y a la vez la mayoría no quiere saber nada de esa magia. Lo quieren desvelar todo en un paso por nariz, en un sorbo. Si mantienes una mente abierta y te acercas a cada vino en su contexto, […]

Foto: fernybrook
“Cuando el otoño entra en materia y noviembre luce sus primeras brumas, me gusta encender la chimenea y abrir, con gran ceremonia, una vieja botella de Oporto. Es mi mejor merienda del año. Unas galletitas saladas, un Stilton bien curado y sosiego para los recuerdos regados, este año, con un vintage de 1900 […]