Sobre Vino

Yo, paso. Bebo vino, y no cato, para disfrutar y ninguna de las características del mismo quiero que me sean ajenas.
Para concursos y saraos varios de catadores que se dediquen a ello, pues tendrá su sentido, para mi propio disfrute no lo tiene, como no lo tiene el catar. Saludos. Jose.

Bonito tema. Hemos creado en Vinarium un Comité de Cata donde valoramos a ciegas novedades, vinos en declive? y otras jugosidades. Valoro las puntuaciones de cada miembro y realizo las estadisticas. Despues de dos sesiones he decidido informar algo de los vinos que se catan pues el desconocimeinto impide valorar los vinos con criterio. Ayer noche, precisamente, realice el informe del último comité y me percate de que hay vinos infravalorados solo por el hecho de no entrar dentro de unos parametros conocidos.
Es un tema a debatir y a mi personalmente me gusta catar a ciegas. El pasadoaño en Pujanza cate así auenticos vinazos junto a expertos de la talla de Mariano garcia, Andrés Proensa, Juan Carlos López de La calle y Carlos san Pedro y disfrutamos como enanos. Es un juego recomendable y una cura de humildad para vinos y catadores.
Saludos.

En esta ocasión estoy más cerca del comentario de Jose. Me interesa más beber el vino que catarlo aunque cada vez que abro una botella en casa tomo notas de cata -cada vez más parcas- y me las guardo, principalmente para recordar en qué vinos debo seguir gastando mi dinero.

Respecto al comentario de La Guarda entiendo perfectamente el disfrute que sintió con una cata de ese tipo y comparto su apreciación como “juego recomendable”. Precisamente la diversión es el factor más atractivo de las catas en grupo; las sigo haciendo exclusivamente si son entre amigos, el resto de catas -pseudoprofesionales- no me interesan.

Respecto a la cura de humildad disiento un poco. Para poner en evidencia algunos vinos no es necesario juntarlos con otros y tomarlos de una tacada, es suficiente con un poco de memoria retentiva y tomar alguna nota que cada vez que se abre una botella. Y respecto a las personas (catadores) sólo necesitan curas de humildad quienes van de engreídos o enteraos.

“Y respecto a las personas (catadores) sólo necesitan curas de humildad quienes van de engreídos o enteraos.”
Caramba, A., quien escribió eso de la cura de humildad fue un servidor, que no va, hasta donde uno es consciente, claro, ni de engreído ni de enterado en el mundo del vino, pero que se dio un buen hartazgo de realidad cuando confundió los aromas de un chatoneuf-du-pape con los de un ribera de duero.
Por mucha memoria que tengas o pretendas tener, bastará con que te la pegue una bodega para recibir una buena cura de humildad.
Humildemente aportaría al debate el espléndido resumen de Manuel Camblor a la exposición de los efectos del cambio climático sobre el vino de la Feiring en Barcelona, recientemente.
Por lo demás, uno está en esto para pasárselo bien y por lo menos yo, y dicho queda desde que hice pública mi afición, para aprender. Y curas de humildad, es decir del socrático “sólo sé que no sé nada”, las recibo a diario. Me gusta, así aprendo más.
Leed, si tenéis tiempo y no habéis podido hacerlo, el resumen de Manuel.
Saludos
Joan

Joan, no iba por ti mi comentario sino en genérico pero, en fin, voy a intentar matizarlo.

Para evaluar correctamente un vino es necesario tener la etiqueta a la vista, su precio presente e intentar detectar las sensaciones que ofrece. Para ello basta con un poco de memoria y unas cuantas notas.

Otra cosa es intentar averiguar el código genético de un vino a ciegas, una práctica quiromántica que, desde luego, no va conmigo. Me parece una tarea en extremo complicada pero que puede ser muy divertida si uno asume sus carencias y se la toma como un juego. El hecho de frustrarse por confundir la procedencia de un vino a ciegas demuestra cierta sobrevaloración de facultades o conocimientos, y de ahí lo de “enterao”. Resumiendo: no hay cura de humildad posible para quien tiene asumida su ignorancia.

Tu maitzación me parece muy interesante, Encantadísimo, pero me lleva muy lejos de los vinos, para adentrarnos ya en la filosofía pura. Y no estaría de acuerdo, claro, porque si Sócrates dijo lo que dijo y Platón aprendió de él, ya me dirás si tenemos recorrido, los ignorantes, para las curas de humildad.
Un día tengo que explicar la teoría del Toni “Figaseca”, de Felanitx, Mallorca, sobre esto, es decir, sobre la percepción que tenemos de nosotros mismos en relación con la percepción que los demás tienen de nosotros. Pero si te parece podría ser en la sobremesa del risotto de primavera!!!
Un saludo
Joan

Veo que lo de la cura de humildad creó malentendidos.
Me explico. Para mi el mundo del vino es una cura de humildad continua en el sentido de que es un mundo de constantes sorpresas y constante conocimiento y aprendizaje. Cada vez que leo un pie de foto donde reza “experto en vino” me tiro al suelo y me muero de risas hasta que las agujetas me revientan los abdominales.
Quien se dice o se cree experto de algo tiene muchos números de meter la gamba cuando y donde sea.
Aprender, aprender y aprender. ese es mi lema y en el mundo del vino si no lo aplicas vas muy mal.
Asi que catar conociendo la marca o a ciegas es una forma de aprender o de evaluar como sigue tu aprendizaje. Explicada a grandes rasgos es mi opinión.
Saludos.

Amigos,

El problema de esas “curas de humildad” es que en realidad uno nunca sabe si es exactamente soberbia lo que le están “curando”. Nunca presumiré de mis destrezas como catador, como nunca presumiré de mis destrezas como amante, pues en ambas instancias me encuentro con algo demasiado situacional y sujeto a variables personales como para andar asumiendo nada. Y desconfío tanto del que pretenda ser “buen catador” como del que se ufane de sus artes amatorias. Creo en beber y sentir. Y ya.

En cuanto a confundir un châteauneuf con un ribera del duero, Joan, hoy día eso es mucho más fácil de lo que imaginas. Ya los galets ni se sienten, con toda la esperpentificación, y, a decir verdad, no es que yo haya encontrado muchos vinos muy distintivos en Ribera del Duero más allá del primer par de nombres. Si quien te pretende dar una “cura de humildad” es alguien que juega al juego internacionalista del tecnovino-a-la-medida, ten por seguro que la única meta de la cura es humillarte y callarte la boca. Con la complicidad de tantos otros practicantes de su mismo tráfico, este que te quiere “curar” juega con un naipe marcado, dándote vinos indistinguibles y pretendiendo que te sientas humilde al no poder distinguirlos.

A los que me invitan a catar “a ciegas” tiendo a responderles con una sonora trompetilla.

Ah, y SV, en algún jeebus manhattaniano ya teorizamos a unos pasos más allá de la frontera de la sobriedad, sobre la “cata triple ciega”. Perdonen los sensibles el lenguaje, pero prefiero citar directo, para un honesto reportaje: “Triple-blind? Is that the one you do with your head up your own ass?”

Paz y amor…

M.