Inicio con esta entrada una serie de tres dedicadas a tres encuentros con vinos de Borgoña que he tenido entre Diciembre de 2009 y Marzo de 2010. Lo sé, lo sé: me ha costado un poco, pero… ¡ya están aquí las crónicas!
La fecha: 19 de Diciembre de 2009
El lugar: Restaurante La Vereda, en Madrid
La compañía: la gente de la Peña El Sarmiento
Paul Pernot Blanc, Bourgogne, 2007
Paul Pernot ha sido suministrador de Drouhin. Este borgoña básico de 2007 es de color dorado pálido con destellos verdosos. Fino, limpio en nariz. Fresco. Buena fruta. Invita a beber más. Un muy buen genérico. 2009-2011.
Paul Pernot , Puligny Montrachet, 2007
Corchazo. Una pena.
Michel Niellon, Chassagne-Montrachet, 2008
Embotellado en octubre. Dorado. Muy cerrado en nariz. Sulfuroso. Necesita mucho aire. Ahumados. Excelente acidez, vibrante. “Dentelleante” en boca. Una explosión de intensidad. Prometedor. A probar de nuevo en unos meses. 2011-
Paul Pernot premier cru “Les Folatières”, Puligny-Montrachet, 2007
Dorado pálido con destellos verdosos. Muy mineral. Fino. Con volumen en boca. Notas del paso por barrica. 2011-
Paul Pernot premier cru “Les Pucelles”, Puligny-Montrachet, 2007
Dorado. Notas ahumadas. Fruta muy madura. Graso en boca. Más opulento que “Les Folatières”. Un puntito cálido (14º). 2010-
Niellon premier cru “Les Vergers”, Chassagne-Montrachet, 2008
Inicialmente cerradísimo (notas de sulfuroso). Hay muy buena materia en este vino, pero necesita mucho tiempo en botella. Acidez cortante. 2012-
Mugneret-Gibourg, Vosne-Romanée, 2007
Color jovencísimo. Fruta muy elegante y fondo terroso. Cerezas y violetas. Fino, elegante, sencillo, primario en boca. Aún tánico. 2009-
Chevillon, Nuits-St-Georges, 2007
Color granate apagado. Cierta rusticidad en boca. En nariz moderadamente complejo. Atractivo. Algo agreste en boca. 2009-
Mugneret-Gibourg “Les Feusselottes”, Chambolle-Musigny, 2007
Jovencísimo color. Fondo terroso, mineral. Elegantísimo. Enamora en nariz. Fresas silvestres, notas trufadas y florales. En boca es jovial, frutal, fresco. Precioso. 2010-
Chevillon premier cru “Les Cailles”, Nuits-St-Georges, 2007
Nariz con nota húmedas (hongos). Muy fresco en boca. Por pulir en botella. Frutal.
Mugneret-Gibourg, Echezeaux, 2007
Perfumado. Muchísima clase. Fruta negra. Primario en boca. Enorme estructura. Gran vino, todavía por hacer.
¿Con qué terminamos? Con un vino dulce del Loira. Huet Le Haut Lieu, Vouvray, 1989. Dorado profundo. Botrytis elegantísima. Tenues notas de espárrago. Melocotón compotado. Enorme acidez. Final muy atractivo. Precioso vino.
Gran jornada. La primera de varias dedicadas a Borgoña gracias a los vinos de aquella región que Aldonia ha comenzado a traer a España.
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Que ricos. Ese Feuselottes estaba de vicio. Y el Chasagne de Niellon bien rico. Los 1er cru blancos, estaban muy faltos de botella (no por exceso de madera), si no porque los encontré ariscos de acidez y pidiendo tiempo para redondearse. Una buena sesión, sin duda. Habrá que repetir!
Saludos
Olaf
Interesante sesión, donde pudimos ver diferentes estilos, formas…y todo ello reflejado en el vino. La importancia del año, parcela y sobre todo, elaborador, bien documentada.
A seguir y a repetir!
Un abrazo