Finalizo el repaso a vinos de Borgoña que ha comenzado a importar a España Aldonia, con una cata de Blancos Borgoñones de Paul Pernot y Michel Niellon. La celebramos posteriormente a la cata de Borgoñas en La Vereda y la cata de los Grand Cru de Borgoña que tuvo lugar en La Cantamora.
[b]Paul Pernot, Bourgogne, 2008[/b]
Nariz limpísima con un puntito picante. Fresquísimo en boca. Cítricos, notas de frutos secos muy delicadas (pistacho). Agradable. Rico. Muy accesible.
[b]Paul Pernot, Puligny-Montrachet, 2007[/b]
Inicialmente cerrado. Austero. En boca, fino y elegante. Gran acidez. Punto de frescor vegetal.
[b]Michel Niellon, Chassagne-Montrachet, 2008[/b]
Opulento. Ahumado y cambiante en nariz.
Pleno de matices en boca, fresco y con volumen. Graso. Largo, muy largo.
Estos 2008 se ven bastante accesibles.
[b]Michel Niellon Les Champs Gain, Chassagne-Montrachet, 2008[/b]
Contenido en nariz. Notas de hierbas aromáticas (tomillo) y limón. Muy largo. Proviene de un suelo predominantemente arcilloso.
[b]Michel Niellon Les Chaumées “Clos de la truffière”, Chassagne-Montrachet, 2008[/b]
Contenido en nariz, aunque algo más expresivo que el Champs gain. Aún algo marcado por el sulfuroso. Eneldo y sutiles ahumados y tostados. Muy joven.
[b]Michel Niellon, Chevalier Montrachet, 2008[/b]
Intensa nariz. Masculino pero elegante. Complejísimo Vibrante en boca. Emociona desde ya, aunque es un auténtico bebé. Se elaboran 1.500 botellas.
Mi recomendación: comprar, comprar y comprar vinos de estos productores que yo desconocía hasta hace bien poco y que Iñaki de Aldonia me ha descubierto. Que Iñaki sea un buen amigo, además, no hace si no que celebre doblemente su buen gusto. Desde los básicos de estos productores hasta sus pagos de producciones más limitadas, el nivel de calidad es muy bueno.
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Suenan muy bien todos. En esta época que apetecen blancos, se van antojando.
Yo, blancos de por esos lares, sólo he probado un Chablis, que me encantó.
Saludos.