Sólo dos meses y medio después de la excepcional comida con vinos de Borgoña en la Vereda, se organizó otra nueva comida en Madrid con Borgoñas Gran Cru. Algo así como la sala VIP de los vinos de Borgoña, vaya…
Una jornada única para apreciar las diferencias que imprimen la añada, la composición de la añada o las diferentes parcelas.
La fecha: Marzo de 2010
El lugar: Restaurante La Cantamora, en Madrid
Paul Pernot, Bienvenue-Bâtard-Montrachet, 2007
Tímido a copa parada. Fino. Todo armonía en nariz y en boca. Fluye… Elegante materia. Larguísimo: notas cítricas, hojaldre horneado. Un va y viene de sensaciones a ritmo pausado. Excelente.
Paul Pernot, Bâtard-Montrachet, 2007
Tímido. Fino. Similar al Bienvenue-Bâtard-Montrachet a copa parada. En boca algo más marcado por la barrica que el vino anterior. Frutos secos. Buenísima acidez. Larguísimo. Serio. Muy muy personal.
Pierre Bourée, Chambertin, 2002
Fruta jovencísima. Violetas. Especias (nuez moscada). Ahumados. Estructurado y con un punto picante (pimienta). Camaleónico.
Mugneret-Gibourg, Ruchottes-Chambertin, 2007
70-80% de madera nueva, pero este vino puede con ella sin ningún problema.Boca gigantesca. Buena acidez. Aún joven, marcado por la barrica.Larguísimo. Le falta mucho tiempo de botella. 2014-
Pierre Bourée, Charmes-Chambertin, 1977
¿Qué decir de este vinazo a sus 33 años de edad? Alga Konbu seca, té negro, cueros. Inicialmente la nariz algo “granjera”. Luego aflora la trufa negra. Ahumado. Fresco. Compeljísimo.
Michel Niellon, Chevalier-Montrachet, 2008
Opulento. Frutos secos (cáscara de pistacho). Radicalmente distinto. Mucho volumen. Gran acidez: hace salivar. Cortante, masculino, poderoso. Largo.
Difícilmente superable. Una serie de vinos de primer nivel.
Y por cierto: mención especial para el restaurante La Cantamora. Un descubrimiento.
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Hay que agradecer a los que organizan estos momentos vínicos el conseguir movilizarnos a tantos y de tantos sitios distintos, así como el cedernos un espacio agradable con buen servicio y donde nos permiten llevar el vino. Asi que gracias a Iñaki y a Juan Bosco del Restaurante La Cantamora.
Una jornada memorable, el Bouré Charmes Cambertin 77 aun me tiene descolocado, la compañía… magnifica. Iñaki, !gracias!.
Luismi
Boa tarde, visitei o seu blog e gostei muito… Gostaria de lhe pedir se pode colocar o link do meu blog no seu…
http://vinhosdasemana.blogspot.com/
Espero que coloque.
Belo blog!
Vinhos da Semana