El vino y su disfrute

Me gustó descubrir recientemente la iniciativa de unos chavales de San Sebastián que ellos han llamado Trourist.

“Keep traveling real” es el claim que han elegido para su sitio web sobre viajes “con alma”, con el que invitan a mantener la esencia de lo que siempre han sido los viajes: auténticas experiencias vitales de descubrimiento, y no una sucesión de visitas a atracciones cada vez con menos sentido.

“A trourist traveler doesn’t travel to disconnect; he or she seeks to connect to the world, and new worlds, instead.”

Quien vaja sin ambición de conectar, sin ojos, oídos, nariz, boca y manos que desean devorar sensaciones, se pierde la auténtica experiencia vital viajera.

En el mundo del vino pasa lo mismo. Muchos vinos permanecen ocultos, hasta que alguien ávido de descubrir, sentir y vivir el vino de verdad da con ellos. Afortunadamente, estos descubridores son personas que comparten sus viajes y aprendizajes enófilos con quienes viven su misma pasión.

Así es como he descubierto recientemente Tabaneras, un Ribera de Duero de los que no sabía que existían. Fresco, punzante, mineral y amable en su añada 2007. Tabaneras es una rareza no sólo por su estilo a contracorriente en una denominación marcada muchas veces por los excesos; las botellas que no son consumidas por sus elaboradores y por tanto salen al mercado son pocas. Muy pocas. Me descubrió este vino mi querido amigo Manuel, un buscador de experiencias verdaderas como hay pocos.

A veces es toda una región la que se te revela de repente, gracias a que alguien ha conseguido encontrar y aflorar el alma que antes te había pasado desapercibida. Me ha pasado recientemente con los vinos de Savoie, puestos en valor por Andrés Conde en la Bodega Cigaleña. O los poco valorados en España vinos del Jura, auténticas joyas cuando la chardonnay o la Savagnin de buenos pagos se pone en las manos adecuadas. Pero esto será motivo de otro post, en el que os contaré nuestra últoima incursión en La Cigaleña en Santander.

Abre los ojos. Activa la boca. Estimula la mente. Hay muchos vinos ahí fuera por descubrir.

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